Karaciğer dostu, lif zengini ve baharın habercisi enginar, doğru tekniklerle pişirildiğinde hem şifa kaynağı hem de sofraların yıldızı olur. Zeytinyağlıdan dolmasına, fırın tarifinden haşlamaya kadar enginar pişirmenin püf noktalarını öğrenin!
🥄 Zeytinyağlı Enginar Tarifi (En Popüler Seçenek)
Malzemeler:
4 adet ayıklanmış enginar (tercihen limonlu suda bekletilmiş)
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 küçük soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
1 limonun suyu
Yarım çay bardağı su
Hazırlık:
Soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağında biraz çevirin.
Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Ayıklanmış enginarları tencereye yerleştirin.
Bezelyeleri ortalarına paylaştırın.
Üzerine limon suyu, şeker, tuz ve suyu ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
Soğuyunca zeytinyağı gezdirip servis edin.
🍴 Diğer Enginar Pişirme Yöntemleri
1. Haşlama:
Temizlenmiş enginarları limonlu suda 15-20 dakika haşlayın. Salatalarda veya soslu tariflerde kullanabilirsiniz.
2. Fırında:
Zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla marine edip fırında 180 derecede 25-30 dakika pişirin.
3. Enginar Dolması:
İç harç olarak pirinçli zeytinyağlı dolma içi hazırlayarak enginar yapraklarının arasına yerleştirin. Limonlu suda kısık ateşte pişirin.
🍋 Enginar Pişirmenin Püf Noktaları:
Enginar kararmasın diye limonlu suda bekletin.
Pişirirken fazla karıştırmayın, dağılabilir.
Şeker eklemek lezzetini yumuşatır, aroma verir.
Soğuk servis edilen zeytinyağlı enginar bir gün sonra daha lezzetli olur.
