Evde 4 orta boy kabak ile hazırlayabileceğiniz etli kabak dolması için malzemeler:
İç Harç İçin:
4 adet orta boy kabak
1 adet orta boy kuru soğan
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy rendelenmiş domates
1,5 çay bardağı pirinç
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı nane
Kabak Dolması Sosu İçin:
1,5 su bardağı sıcak su
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı tuz
Hazırlık
Kabakları bol suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Üzerlerinden bir çatal ile geçerek hafifçe delin, isterseniz kabukların bir kısmını soyabilirsiniz.
Kabakları ortadan ikiye kesip taban kısımlarını düzeltin.
İçlerini oyacak ile dikkatlice çıkarın ve hafifçe tuzlayın.
Doğru hazırlanan kabaklar, pişerken şekillerini korur ve dolmalarınız hem şık hem de düzgün olur.
Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin veya rendeleyin.
Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
Domatesi püre haline getirin.
Orta yağlı kıyma, pirinç, domates salçası, tuz, karabiber ve nane ile tüm malzemeyi 1–2 dakika boyunca iyice karıştırın.
İç harcı kısa sürede karıştırmak, kıymanın ve pirincin aromasını bütünleştirir ve dolmanın lezzetini artırır.
Kabakların içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Üst kısımda bir parmak boşluk bırakın, pirinç pişerken şişecektir.
Arzuya göre kabakların üzerini çeri domates ile kapatabilirsiniz.
Dolmaları dik şekilde tencereye yerleştirin. Aralarında boşluk bırakmamaya özen gösterin ve dolmaların pişme sırasında devrilmemesini sağlayın.
Bu adım dolmaların hem düzgün pişmesini hem de sunum sırasında göz alıcı olmasını sağlar.
Sos için domates salçasını sıcak su ile açın.
Ayçiçek yağı ve tuz ilavesiyle karıştırın.
Sosu dolmaların üzerine dökün.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30–35 dakika pişirin.
Kısık ateşte pişirmek, dolmaların iç harcının tamamen pişmesini ve kabakların dağılmadan yumuşamasını sağlar.
