Kapari reçeli, güçlü aroması ve sağlığa faydalarıyla öne çıkan kapari bitkisinin tomurcuklarından yapılan özel bir reçel türüdür. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen bu bitki, hem tatlı hem de ekşi bir tada sahiptir ve mutfaklarda genellikle zeytinyağlı yemeklerde, salatalarda ve mezelerde kullanılır. Son dönemde evde yapılan kapari reçeli, hem sağlıklı hem de benzersiz lezzetiyle dikkat çekiyor. Peki, evde kapari reçeli nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi!
Kapari Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kapari
3-4 adet kuru karanfil
1 adet limon
1 fincan sönmüş kireç
8 su bardağı su
Kapari Reçeli Tarifi
İlk olarak, kaparileri 1 hafta boyunca suda bekletin. Bu süre boyunca her gün suyunu değiştirin. 1 hafta sonunda kapariler olgunlaşıp reçel yapımına hazır hale gelecektir.
8 su bardağı suya 1 fincan sönmüş kireç ekleyin ve karıştırın. Karışımın dibe çökmelerini bekledikten sonra kireçli suyu süzün. Bu işlem kaparinin acılığını almak için gereklidir.
Kaparileri kireçli suya koyun ve 1 saat boyunca bekletin. Bu işlem, kaparilerin daha yumuşak ve tatlı olmasını sağlar.
Kaparileri süzüp, bol suyla yıkadıktan sonra bir tencereye alın. Üzerine toz şeker ekleyin ve 1 fincan su ilave edin. Ocağın orta ateşinde karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Reçel kaynamaya başladığında içine taze sıkılmış 1 adet limonun suyunu ve 3-4 adet kuru karanfili ekleyin. Reçelin kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Reçel istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve sıcakken reçeli temiz kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.
