Türkmen mantısı, zengin iç harcı ve özel pişirme yöntemleriyle sofralarınızı şenlendirecek geleneksel bir tariftir. Balkabağı, sebzeler ve baharatların muazzam uyumu, bu mantıyı öne çıkaran özelliklerindendir. Sizin için adım adım Türkmen mantısı tarifi hazırladık! İşte evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli mantının malzemeleri ve yapılış aşamaları.
Türkmen Mantısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamur İçin:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su (Yavaşça ekleyerek yoğurulacak)
İç Harcı İçin:
1 kg balkabağı (Alternatif olarak patates, yeşil kabak, kıymalı veya sebzeli iç harçlar da kullanılabilir)
1 adet soğan
Karabiber ve tuz
Türkmen Mantısı Nasıl Yapılır?
İlk olarak bir tencereye sıvıyağ koyarak doğranmış soğanı kavurun. Üzerine küçük küpler halinde doğranmış balkabaklarını, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafif ateşte, su eklemeyi tercih etmeyerek, balkabaklarının yumuşaması için pişmeye bırakın. Eğer kuru kalırsa çok az su ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra, balkabaklarını bir çatal yardımıyla ezip püre haline getirin.
Bir kaba un, yumurta ve tuzu koyun, karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan sert bir hamur yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya ayırın ve her birini ince bir şekilde açın. Şeritler halinde kesip, 6 cm’lik dikdörtgenler oluşturun.
Hamur parçalarının üzerine hazırladığınız balkabağı iç harcından koyun ve hamurları kapatıp mantı şekli verin. Tüm hamur ve iç malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Kaynayan tuzlu suda mantıları haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıktıktan sonra, 5 dakika kadar daha pişirmeye devam edin.
Haşlanan mantıları süzüp, üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin. Son olarak, kırmızı biberli tereyağını mantıların üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
