Kış akşamlarının, yılbaşı sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kestane şekeri, çikolatayla birleştiğinde bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Sosyal medyada elden ele dolaşan tarif, “Dağılmıyor, şekerlenmiyor, tam kıvamında!” yorumlarıyla kısa sürede trend olmuş durumda.
Evde Lokum Gibi Çikolatalı Kestane Şekeri Nasıl Yapılır?
MasterChef’teki görüntülerin ardından pek çok kişi tarifi evde denemeye başladı. Sonuç ise neredeyse herkesin ortak görüşü: Sırrı doğru haşlamada ve ideal şerbet kıvamında! Kestaneler dağılmadan pişiyor, içi asla şekerlenmiyor ve ortaya tam anlamıyla lokum kıvamında bir tat çıkıyor. Üstelik malzemeler oldukça sade ve ekonomik.
Malzemeler (Tam Ölçü)
- 1 kg kestane
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı vanilin
- 200 g sütlü veya bitter çikolata (damak tadına göre)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (çikolatayı parlaklaştırmak için)
Kestanelerin Hazırlığı
Tarifin en kritik kısmı bu aşama. Kestaneleri çok derine inmeden X şeklinde çentikleyin ve kaynar suya bırakın. Yumuşayıp soyulacak kıvama gelince sudan alın ve kabuklarını dikkatlice çıkarın. Burada dikkat edilmesi gereken tek şey, kestaneleri fazla haşlamamak; çünkü uzun süre kaynayan kestane çabucak dağılır.
Şerbeti Nasıl Yapılır?
Şeker, su ve vanilini geniş bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Şerbet hafif koyulaşınca kestaneleri içeri bırakın ve kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika kadar pişirin. Kestaneler bu sürede hem yumuşuyor hem de şerbeti içine çekerek nefis bir kıvama ulaşıyor.
Çikolata Kaplama Aşaması
Şerbetli kestaneleri hafifçe soğutun. Ayrı bir kapta çikolatayı benmari usulü eritin; içine bir kaşık tereyağı ekleyerek hem lezzet hem de parlak bir görüntü kazandırın. Kestaneleri tek tek çikolataya batırın ve yağlı kâğıt üzerine dizin. Oda sıcaklığında dinlendirdiğinizde çikolata güzelce donacaktır.
Püf Noktaları
- Kestaneleri gereğinden fazla haşlamayın, aksi halde dağılır.
- Şerbet çok koyulaşırsa şekerlenme olabilir; kıvamı akışkan olmalı.
- Çikolatayı yakmamak için benmari ısısını düşük tutun.
- Hazırladığınız çikolatalı kestaneleri kapalı kapta buzdolabında 5–7 gün taze şekilde saklayabilirsiniz.
Biraz özen ve doğru teknikle hazırlanan çikolatalı kestane şekeri, evde bile MasterChef kalitesinde bir lezzet sunuyor. Lokum kıvamındaki dokusu ve çikolatanın verdiği o yoğun tat, herkesin gönlünü fethediyor.
Afiyet olsun…
