Sade yağ, tereyağındaki su ve süt proteinlerinin ayrıştırılmasıyla elde edilen saf ve dayanıklı bir yağ türüdür. Yüksek ısılara dayanıklı yapısıyla trans yağ oluşturmaz, laktoz içermez ve uzun süre bozulmadan saklanabilir. Ayrıca yemeklerin aromasını ve lezzetini belirgin şekilde artırır.
SADE YAĞ TARİFİ
Malzemeler:
• 1 kg tuzsuz tereyağı
Evde sade yağ nasıl hazırlanır?
Tereyağını kalın tabanlı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte erimesini bekleyin. Bu aşamada karıştırmamaya özen gösterin.
Yağ ısındıkça içindeki su buharlaşacak, süt tortuları dibe çökecek ve yüzeyde köpük oluşacaktır.
Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Köpüğe müdahale etmeden oluşmasına izin verin.
Ocağı kapattıktan sonra birkaç dakika dinlendirin, ardından üzerindeki köpüğü kevgirle nazikçe alın.
Yağı, dibindeki tortulara dokunmadan ince süzgeçle süzerek başka bir kaba alın.
Dilerseniz tülbentten ikinci kez geçirip cam kavanoza doldurun.
Oda sıcaklığında veya buzdolabında, hava almayan bir kapta muhafaza edin.
