Ev yapımı sucuk, marketten aldığınız sucuklara göre hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Evde sucuk yapmanın en güzel yanı ise tamamen kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilmenizdir. Peki, ev yapımı sucuk nasıl yapılır? İşte lezzetli ve pratik sucuk tarifinin detayları!
Malzemeler:
- 2 kg orta yağlı kıyma (2 kere çekilmiş)
- 150 gr sucuk baharatı (Aktarlardan temin edilebilir)
- Veya evde kendi baharat karışımınızı yapmak için:
- 7-8 diş sarımsak
- 4 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (Acı veya tatlı, tercihe göre)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yedi baharat ve tuz
Yapılış Aşamaları
Kıymanın Hazırlanması:
Ev yapımı sucuk için ilk olarak kıymanın iki kere çekilmiş olması gerekiyor. Bu, sucuğun pişerken dağılmamasını sağlar. Eğer kıymanız taze ve kaliteli olursa, sucuk daha lezzetli olur.
Baharatların Karıştırılması:
Eğer sucuk baharatı kullanmak isterseniz, aktarlardan temin edebilirsiniz. 1 kg et için yaklaşık 70-80 gram sucuk baharatı yeterlidir. Baharatları evde kendiniz hazırlamak isterseniz, sarımsakları robottan geçirin ve diğer baharatlarla iyice harmanlayın. Baharat karışımını kıymanın üzerine dökün.
Yoğurma İşlemi:
Baharatları kıyma ile güzelce harmanladıktan sonra, karışımı 20 dakika boyunca yoğurun. Karışım hamur kıvamına gelene kadar yoğurmak önemlidir. Bu işlem, sucuğun yapısının düzgün olmasını sağlar.
Dinlendirme Süresi:
Karışımı ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Bu, sucuğun baharatlarının etle iyice karışıp lezzetini artıracaktır.
Sucuk Şekil Verme:
Dinlendirilmiş kıymadan uzun ince rulolar yapın. Ruloların düzgün olabilmesi için önce buzdolabı poşetini kullanarak, poşetlerin kenarlarını yırtıp düzleştirebilirsiniz. Daha sonra, streç film üzerine ruloları koyarak sıkıca sarın.
Sucukları Sıkılaştırma:
Sarma işlemini bitirdikten sonra, ruloların her iki ucunu sıkıca bastırarak çevirin. Böylece sucuklarınızın şekli oturur ve pişirme sırasında dağılmaz.
Evde hazırladığınız sucukları buzdolabında birkaç hafta saklayabilirsiniz. Kendi yaptığınız sucuk, lezzetiyle damağınızda iz bırakacak. Üstelik içeriği tamamen sizin kontrolünüzde olduğundan, katkı maddesi ve koruyucu kullanmaktan da kaçınmış oluyorsunuz.
