Eskiden birçok evde yoğurt yapmak günlük hayatın sıradan ama değerli bir parçasıydı. Market raflarında hazır yoğurtlar yokken insanlar kendi yoğurdunu kendi mayasıyla hazırlar, sofralarına en doğal haliyle koyardı. Bugün de aynı yöntemi evde uygulamak mümkün. Üstelik sadece birkaç basit malzemeyle, tamamen doğal bir yoğurt mayası elde edilebiliyor.
Hazır yoğurt kullanmadan da yoğurt mayası hazırlamak isteyenler için eski mutfaklarda kullanılan pratik bir yöntem bulunuyor. Nohutla yapılan bu yöntem sayesinde süt doğal şekilde mayalanmaya başlıyor ve yoğurt yapmak için kullanılabilecek bir maya ortaya çıkıyor.
Evde Yoğurt Mayası Nasıl Oluşur?
Yoğurt, sütün içindeki bakterilerin çoğalmasıyla oluşan doğal bir fermente üründür. Normalde bir kaşık yoğurt bu süreci başlatır. Ancak bazı doğal gıdaların üzerinde bulunan yararlı bakteriler de aynı görevi görebilir.
Kuru nohut, bu yöntemlerde en sık kullanılan malzemelerden biridir. Nohudun yüzeyindeki doğal bakteriler sütle buluştuğunda kısa süre içinde mayalanma süreci başlar.
Evde Yoğurt Mayası İçin Gerekli Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 adet kuru nohut
- Cam kavanoz
- Temiz bir bez veya kapak
Bu yöntem oldukça basit ve pratik olduğu için evde yoğurt yapmak isteyenler tarafından sıkça tercih edilir.
Sıfırdan Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır?
1. Sütü hazırlayın
Sütü bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra biraz dinlendirin ve el yakmayacak sıcaklığa gelmesini bekleyin.
2. Kavanoza aktarın
Ilıyan sütü temiz bir cam kavanoza dökün.
3. Nohutu ekleyin
Kavanozun içine bir adet kuru nohut bırakın. Bu nohut doğal bakterilerin oluşmasını sağlayacaktır.
4. Bekletme süreci
Kavanozun kapağını kapatın veya üzerini temiz bir bezle örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 gün boyunca bekletin.
5. Maya oluşumu
24 saatin sonunda sütün yapısında değişiklik oluşur ve kesilmeye başlayan bir kıvam ortaya çıkar. Bu karışım artık yoğurt mayası olarak kullanılabilir.
Hazırlanan Maya ile Yoğurt Nasıl Yapılır?
Elde ettiğiniz mayadan bir yemek kaşığı alarak yoğurt mayalayabilirsiniz.
- 1 litre sütü kaynatın ve ılımaya bırakın
- Ilık süte 1 yemek kaşığı maya ekleyin
- Hafifçe karıştırın
- Kabın kapağını kapatıp üzerini bezle sarın
- Yaklaşık 6–8 saat bekletin
Bu sürenin sonunda yoğurt kıvam alır ve ev yapımı yoğurdunuz hazır hale gelir.
Yoğurt Mayalarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Sütün çok sıcak olmaması gerekir.
- Mayalama için cam kap tercih edilmelidir.
- Kabın mayalanma süresince hareket ettirilmemesi önemlidir.
- Ortamın çok soğuk olmaması yoğurdun daha iyi tutmasını sağlar.
Bu küçük ayrıntılara dikkat edildiğinde evde hazırlanan yoğurt hem daha kıvamlı hem de daha doğal bir lezzete sahip olur.
Basit birkaç malzemeyle evde hazırlanan doğal yoğurt mayası sayesinde katkı maddesi içermeyen, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış yoğurtlar mutfaklarda yeniden yerini bulabiliyor.
Afiyet olsun…
