Doğal beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte evde fermente gıdalar hazırlamak yeniden popüler hale geldi. Özellikle turşu ve kefir gibi probiyotik zenginliği yüksek gıdalar, bağışıklık sistemini desteklemeleri ve sindirimi kolaylaştırmalarıyla ön plana çıkıyor. Peki, evde fermente turşu ve kefir nasıl yapılır? İşte adım adım en pratik ve etkili yöntemler…
Evde Fermente Turşu Yapmanın Püf Noktaları
Malzeme Seçimi Çok Önemli: Doğal fermente turşu için mevsiminde, taze ve ilaçsız sebzeler tercih edilmelidir. Salatalık, lahana, havuç ve biber en sık tercih edilenler arasında.
Doğru Oranda Tuz Kullanımı: Fermente süreci için kaya tuzu ya da salamura tuzu kullanılır. Genellikle 1 litre suya 1,5-2 yemek kaşığı kaya tuzu idealdir.
Sarımsak ve Baharatlarla Lezzet Katın: Turşuya doğal antibiyotik etkisi katan sarımsak, nane, defne yaprağı ve hardal tohumu gibi baharatlarla lezzetini artırabilirsiniz.
Klorlu Su Kullanmayın: Klorlu su fermantasyonu bozar. Mümkünse içme suyu veya kaynatılıp soğutulmuş su kullanın.
Karanlık ve Serin Ortamda Saklayın: Turşu kavanozları doğrudan güneş ışığı almayan, serin bir ortamda 10-15 gün arasında bekletilmelidir.
Evde Kefir Yapmanın Altın Kuralları
Canlı Kefir Mayası Kullanın: En iyi sonuç için canlı kefir taneleri tercih edilmeli. Hazır paketlerden ziyade doğal kaynaklardan alınan kefir mayası önerilir.
Pastörize Süt Tercih Edin: Kefir için ideal süt pastörize edilmiş tam yağlı süttür. Süt oda sıcaklığına geldikten sonra maya eklenir.
Fermentasyon Süresi Önemlidir: Maya eklenen süt 18-24 saat boyunca oda sıcaklığında fermente edilir. Sıcaklık arttıkça mayalanma süresi kısalır.
Metal Kaşık Kullanmayın: Kefir taneleri metal ile temas ettiğinde yapıları bozulabilir. Ahşap veya plastik kaşık kullanın.
Kefiri Sürekli Tüketin: Probiyotik faydalarından yararlanmak için düzenli tüketim önemlidir. Her gün bir bardak kefir içmek, sindirim sistemi için oldukça faydalıdır.
