Bazı tarifler vardır, adı bile iştah açar. Karniyarık böreği de onlardan biri. Klasik karniyarık lezzetini, çıtır yufkayla buluşturan bu tarif; çay saatine de yakışır, akşam sofrasında ana yemek niyetine de gönül rahatlığıyla sunulur. İçindeki kıymalı harçla doyurur, üzerindeki sosla “bir dilim daha” dedirtir.
Malzemeler
Börek için
- 3 adet yufka
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı süt
İç harcı için
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Karniyarık Böreği Nasıl Yapılır?
Önce iç harçtan başlayalım. Tavaya biraz sıvı yağ alıp ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar karıştırın. Ardından biberleri, domatesi ve salçayı ekleyin. Baharatlarını da koyup birkaç dakika daha pişirin. Harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Yufkaları tezgaha serin. Süt ve sıvı yağı karıştırın. İlk yufkayı serip bu karışımdan sürün. İkinci yufkayı üzerine koyup tekrar soslayın. Üçüncü yufkayı da ekledikten sonra yufkayı uzunlamasına rulo yapın.
Ruloyu bıçakla ortadan boydan boya yarın ama tamamen ayırmayın. İki yanını hafifçe açarak ortasını karniyarık gibi doldurulacak hale getirin. Hazırladığınız kıymalı harcı ortasına güzelce yerleştirin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün, susam ya da çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Fırından çıkar çıkmaz dilimleyin. Yanına bir kase yoğurt ya da ayran eklediğinizde sofranız tamamlanır. Çıtır yufka ile sulu karniyarık harcı birleşince, börek sessiz sedasız sofranın yıldızı olur.
Klasik lezzetleri seviyor ama sofrada küçük bir fark yaratmak istiyorsanız, karniyarık böreği tam aradığınız tarif.
Afiyet olsun…
