Fransız mutfağının en seçkin yemeklerinden biri olan Coq au Vin, özellikle kış sofralarında sıklıkla tercih edilir. Şarapta uzun süre yavaş pişirilen tavuk, soğan, mantar ve taze baharatlarla buluşarak lezzetli ve aromatik bir yemek haline gelir.
Malzemeler
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış) veya 8 adet tavuk but
200 gram mantar
150 gram arpacık soğan veya küçük soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı kırmızı şarap
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gram pastırma (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 dal taze kekik
2 defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
Yapılışı
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle harmanlayın. Zeytinyağı ve tereyağı karışımında tavukları altın rengini alana kadar kızartın.
Ayrı bir tavada pastırma, mantar ve arpacık soğanları soteleyin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kızaran tavukları geniş bir tencereye alın. Üzerine şarabı dökün ve kekik, defne yaprağını ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde, orta ateşte tavuklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Sos çok sıvı olduysa, unu biraz suyla açıp yemeğe ekleyerek sosu koyulaştırabilirsiniz.
Sıcak olarak, pilav veya patates püresi eşliğinde servis yapın.
