Gaziantep’in mutfak sırlarından biri olan bu tarif, yıllar geçse de unutulmayan, tadıyla sizi geçmişe götüren bir lezzet sunuyor. Tereyağının yumuşaklığı ve taze biberin canlı aroması, sofranıza hem sıcak bir nostalji hem de unutulmaz bir tat katıyor.
MALZEMELER
- 4 dilim taze ekmek (tercihen taş fırın ekmeği)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 200 gram kuzu kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
YAPILIŞI
- Biberleri hazırlayın: Kırmızı ve yeşil biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın.
- Kıymayı hazırlayın: Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi bir kasede iyice karıştırın. İsteğe göre ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Biberleri soteleyin: Tavada zeytinyağını ısıtın, biberleri hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
- Ekmekleri hazırlayın: Ekmek dilimlerinin üzerine tereyağını sürün.
- Kıymayı ekleyin: Tereyağlı ekmeklerin üzerine hazırladığınız kıymayı eşit şekilde yayın.
- Biberleri yerleştirin: Sotelenmiş biberleri kıymanın üzerine yerleştirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmekler altın rengi alana kadar 10–12 dakika pişirin.
- Servis: Fırından çıkan sıcak ekmekleri taze maydanozla süsleyip servis edin.
Bu tarif, Gaziantep’in sıcak mutfak kültürünü evinize taşırken hem gözlerinize hem de damaklarınıza bir şenlik sunuyor. Tereyağının yoğun lezzeti ve biberin hafif acılığı, her lokmada unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor.
Tereyağlı biberli ekmek kebabı, sadece eski bir Gaziantep tadı değil, sofralarınıza sıcaklık ve samimiyet getiren bir lezzet deneyimi sunuyor.
Afiyet olsun…
