Geleneksel mutfağımızın en zengin, en besleyici ve yapımı en keyifli lezzetlerinden biriyle karşınızdayız. Adı "hoşaf" olsa da içindeki bol kuruyemişi ve meyve parçalarıyla adeta bir kase tatlı yerine geçen "Anne Hoşafı", yemeklerin ardına şık bir final yapmak isteyenler için kusursuz bir tercih. Çubuk tarçın ve karanfilin mistik kokusuyla pişen, file badem ve fındıkla çıtırlık kazanan bu nostaljik tarifi denediğinizde hazır içeceklere veda edeceksiniz.
Gerekli Malzemeler (200 ml'lik klasik su bardağı ölçüsüyle):
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağından iki parmak eksik bütün fındık
Yarım su bardağı file badem
6-7 su bardağı su
9 yemek kaşığı toz şeker (Damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz)
1 adet çubuk tarçın
3-4 adet karanfil
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 adet elma (Alternatif olarak armut veya 1 avuç dolusu kuru kayısı da kullanabilirsiniz)
Adım Adım Hazırlanışı:
Aroma Kaynatması: Geniş bir tencereye 6-7 su bardağı suyu, 9 yemek kaşığı şekeri, yıkanmış kuru üzümleri, çubuk tarçını ve karanfilleri alın. Tencereyi ocağa koyup orta ateşte yavaşça 15-20 dakika kadar kaynatın.
Baharatları Çıkarma: Üzümler şişip baharatlar kokusunu suya iyice verdikten sonra, kompostonun içinde acılık yapmaması için çubuk tarçını ve karanfilleri bir kevgir yardımıyla tencereden çıkarın.
Kuruyemiş Şöleni: Baharatları aldığınız tencereye fındıkları ve file bademleri ekleyin. Bu şekilde yemişlerin hafifçe yumuşaması için 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Meyve Dokunuşu ve Final: Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız elmaları (veya tercih ettiğiniz armut/kayısıyı) ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu tencereye ilave edin.
Kısa Pişirme ve Dinlendirme: Elmaları ekledikten sonra sadece 5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını hemen kapatın. Hoşafınızı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip, ardından buzdolabında soğutarak servis yapın.
Editörün Püf Noktası:
Elma veya armut gibi taze meyveler çok çabuk yumuşayıp dağılma eğilimindedir. Bu nedenle tarifte olduğu gibi taze meyveleri en son aşamada ekleyip sadece 5 dakika kaynatmak, hoşafınızın berrak kalmasını ve meyvelerin formunu korumasını sağlayacaktır. Limon suyu ise meyvelerin kararmasını önleyen o sihirli dokunuştur.
