Asırlık mutfak geleneğimizin en sevilen üyelerinden biri olan zeytinyağlı sarma, bu kez asma yaprağı yerine pazı ile hazırlanıyor. Hafifliği ve besleyici değeriyle öne çıkan pazı sarması, hem meze sofralarına hem de ana yemeklerin yanına çok yakışıyor. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için de enfes bir alternatif sunuyor.
🥬 Pazı Sarması Tarifi
Malzemeler:
1 bağ pazı
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, yenibahar
Yarım limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
👩🍳 Hazırlanışı:
Pazı yapraklarını haşlayın: Yaprakları sıcak suda 1-2 dakika bekletip soğuk suya alın. Süzün ve damarlarını keserek yumuşatın.
İç harcı hazırlayın: Zeytinyağında fıstıkları kavurun, doğranmış soğanı ekleyin. Pirinci, kuş üzümünü ve baharatları katıp 1 su bardağı sıcak suyla suyunu çekene kadar pişirin.
Sarma işlemi: Her bir pazı yaprağının içine iç harçtan koyup sıkı şekilde sarın.
Pişirme: Tencereye dizilen sarmaların üzerine limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Servis: Soğuduktan sonra üzerine limon dilimleri ya da dereotu ile servis yapın.
💚 Neden Pazı Sarması?
Demir ve C vitamini açısından zengin pazı, bağışıklığı güçlendirir.
Zeytinyağlı iç harcı sayesinde hafif ve tok tutar.
Vegan menüler için mükemmel bir alternatif!
