Gelinim Mutfakta programında hazırlanan etli piruhi tarifi, 26 Ekim 2026 tarihli bölümün ardından merak edilen yemekler arasında yer aldı. Kıymalı iç harcı, ince açılan hamuru ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunulan geleneksel lezzeti evde denemek isteyenler, tarifin malzemelerini ve yapılış aşamalarını araştırıyor. Peki, etli piruhi için kaç bardak un gerekir? Piruhinin içine ne konur, kaç dakika haşlanır ve sosu nasıl hazırlanır? İşte ölçüleri ve püf noktalarıyla etli piruhi tarifi…
Gelinim Mutfakta etli piruhi malzemeleri neler?
Etli piruhi hazırlamak için temel olarak un, yumurta ve suyla hamur hazırlanıyor. İç harcında kıyma ve soğan kullanılırken yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ekleniyor.
Hamuru için gerekli malzemeler
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Yaklaşık 1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Kıymalı iç harcı için
250 gram dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yoğurtlu sos ve üzeri için
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Kuru nane
Etli piruhi nasıl yapılır?
Etli piruhi tarifinin ilk aşamasında hamur hazırlanıyor. Un geniş bir kaba alınıp ortası açılıyor. Yumurta ve tuz eklendikten sonra ılık su kontrollü biçimde dökülerek yoğurma işlemine başlanıyor. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir hamur elde edildiğinde üzeri örtülüyor ve yaklaşık 25-30 dakika dinlendiriliyor.
Bu sırada kıymalı iç harç hazırlanıyor. İnce doğranan soğan, sıvı yağ eklenen tavada kavruluyor. Ardından dana kıyma ilave edilerek pişiriliyor. Kıymanın rengi değişip suyunu çektikten sonra tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılıyor. İç harç ocaktan alınıp soğumaya bırakılıyor.
Dinlenen hamur küçük bezelere ayrılıyor ve unlanmış tezgahta ince şekilde açılıyor. Hamur, yaklaşık 5-6 santimetrelik kareler hâlinde kesiliyor. Her karenin ortasına kıymalı harçtan bir miktar konuluyor. Hamur parçaları üçgen biçiminde kapatılıp kenarları sıkıca bastırılıyor.
Hazırlanan piruhiler, kaynamış tuzlu suya dikkatlice bırakılıyor. Hamurlar pişince kevgir yardımıyla sudan çıkarılıyor ve servis tabağına alınıyor.
Piruhi kaç dakika haşlanır?
Etli piruhinin haşlanma süresi, hamurun kalınlığına ve parçaların büyüklüğüne göre değişiyor. Genel olarak kaynayan tuzlu suda 8-12 dakika pişirilmesi yeterli olabiliyor.
Haşlama sırasında piruhilerin birbirine yapışmaması için geniş bir tencere kullanılması öneriliyor. Hamurlar suya eklendikten sonra nazikçe karıştırılabiliyor. Kenarlarının açılmaması için iç harcın fazla doldurulmaması ve hamurun uçlarının iyice kapatılması önem taşıyor.
Etli piruhinin yoğurtlu sosu nasıl hazırlanır?
Piruhiye lezzet veren aşamalardan biri de üzerine eklenen sostur. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı pul biber sosu, kıymalı iç harçla hazırlanan hamur parçalarıyla birlikte servis ediliyor.
Sarımsaklı yoğurt için bir diş sarımsak ezilerek yoğurda karıştırılıyor. Ayrı bir tavada tereyağı eritiliyor ve pul biber eklenerek kısa süre ısıtılıyor.
Haşlanan piruhiler servis tabağına alındıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülüyor. Son aşamada tereyağlı sos gezdiriliyor ve isteğe bağlı olarak kuru nane serpiştiriliyor. Yemeğin sıcak servis edilmesi tavsiye ediliyor.
Piruhi hamurunun püf noktaları nelerdir?
Etli piruhi hazırlarken hamurun kıvamı ve iç harcın miktarı büyük önem taşıyor. Hamurun dinlendirilmesi, açma işlemini kolaylaştırırken daha düzgün parçalar elde edilmesine yardımcı oluyor.
Dikkat edilmesi gereken diğer noktalar şöyle:
Suyu kontrollü ekleyin: Unun yapısına göre gereken su miktarı değişebilir. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı.
İç harcı soğutun: Sıcak kıymalı harç, hamurun yumuşamasına ve kapatılırken zorl
