Televizyon ekranlarında izleyiciyi hem heyecanlandıran hem de mutfağa koşturan tariflerden biri daha gündemde. “Gelinim Mutfakta”da yapılan kaymaklı gelin tatlısı, şerbeti tam kıvamında, iç dokusu yumuşacık ve üzerindeki kaymakla adeta kaşık kaşık yediren bir lezzet olarak öne çıktı. Özellikle çay saatleri ve kalabalık misafir sofraları için pratik ama gösterişli bir alternatif arayanlar bu tarifi konuşuyor.
Şerbetli tatlı seven ama ağır olmasından çekinenler için de dengeli bir seçenek sunan kaymaklı gelin tatlısı, doğru pişirme ve dinlendirme adımlarıyla evde rahatlıkla hazırlanabiliyor. İşte hem malzemeleri hem de püf noktalarıyla adım adım kaymaklı gelin tatlısı tarifi…
Kaymaklı Gelin Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Tatlı hamuru için:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 2,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
- 1 su bardağı irmik
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
- 200–250 gram sade kaymak
- İsteğe bağlı olarak Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi
Şerbet Hazırlığıyla Başlayın
Tatlı şerbetli olduğu için ilk adımda şerbet hazırlanmalı. Şeker ve su bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika orta ateşte tutulur ve son olarak birkaç damla limon suyu eklenir. 2-3 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Şerbetin mutlaka soğuk olması, tatlının kıvamı açısından önemlidir.
Kaymaklı Gelin Tatlısı Nasıl Yapılır?
Yumurta ve toz şeker derin bir kapta köpürene kadar çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenir, karıştırmaya devam edilir. İrmik, vanilin ve kabartma tozu ilave edilir. Un kontrollü şekilde eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamur yağlanmış kare ya da dikdörtgen borcama eşit şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, önceden hazırlanan soğuk şerbet gezdirilir.
Tatlı şerbeti çektikten ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimlenir. Üzerine bolca kaymak konularak servis edilir. İsteğe göre fıstık ya da Hindistan cevizi serpilebilir.
Püf Noktaları Neler?
- Şerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalı.
- Unu kontrollü eklemek, tatlının sertleşmesini önler.
- Tatlıyı en az 1-2 saat dinlendirmek, lezzetin oturmasını sağlar.
- Kaymak servis esnasında eklenmeli; önceden konursa akışkanlığı artabilir.
Evde kolayca hazırlanabilen, görüntüsüyle iştah kabartan kaymaklı gelin tatlısı; şerbetli ama dengeli yapısıyla hem özel gün sofralarına hem de günlük çay saatlerine yakışan bir seçenek olarak öne çıkıyor.
