Televizyon ekranında süre daralırken mutfakta yükselen o koku izleyiciyi bile heyecanlandırdı. Gelinim Mutfakta’da bu kez günün yıldızı “Külbastılı Prenses” oldu. Kat kat dizilen lezzet, fırından kızarmış beşamel tabakasıyla buluşunca hem jüri hem ekran başındakiler için iştah kabartan bir tablo ortaya çıktı.
Etin doyuruculuğu, beşamelin yumuşak dokusu ve fırının verdiği hafif kızarıklık… Bu tarif yalnızca bir ana yemek değil; sofraya konduğunda “ben buradayım” diyen iddialı bir tabak. Evde denemek isteyenler için tüm püf noktalarıyla malzeme listesi ve yapılışı…
Kat kat kurulan lezzet dengesi
Külbastılı Prenses’in en önemli özelliği, malzemelerin uyumlu şekilde katmanlanması. İnce dövülmüş etlerin mühürlenmesi, beşamel sosun pürüzsüz hazırlanması ve fırın süresinin doğru ayarlanması yemeğin kaderini belirliyor. Özellikle etin suyunu kaybetmeden pişirilmesi, tabaktaki yumuşaklığı doğrudan etkiliyor.
Külbastılı Prenses Tarifi
Malzemeler
Et katı için:
- 500 gram dana külbastı (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Ara kat için:
- 2 adet orta boy patates
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir tutam muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı
Eti hazırlayın:
Tavayı iyice ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. İnce dilimlenmiş külbastıları arkalı önlü yüksek ateşte mühürleyin. Tuz ve baharatları ekleyerek ocaktan alın. Amaç eti kurutmadan hafif pişirmek.
Patates katı:
Patatesleri ince halkalar halinde doğrayın. İsterseniz hafif haşlayarak yumuşatabilirsiniz. Bu adım, fırında pişme süresini dengeler.
Beşamel sos:
Tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederken sürekli karıştırın. Kıvam koyulaştığında tuzunu ekleyin. Pürüzsüz bir sos elde etmeniz önemli; topaklanma olursa blenderdan geçirebilirsiniz.
Katmanlama:
Fırın kabının tabanına önce patatesleri dizin. Üzerine mühürlenmiş etleri yerleştirin. Beşamel sosu her tarafı kaplayacak şekilde dökün. Son olarak rendelenmiş kaşarı serpiştirin.
Fırın aşaması:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirmek dilimlemeyi kolaylaştırır.
Püf Noktaları
- Et mutlaka yüksek ateşte kısa sürede mühürlenmeli.
- Beşamel sos eklerken sütü azar azar dökmek kıvamı korur.
- Kaşarın üzeri kızardığında yemeğiniz hazır demektir; fazla bekletmek kurutabilir.
Külbastılı Prenses, hem şık sunumu hem de katmanlı yapısıyla yarışmada olduğu kadar ev sofralarında da alkışı hak eden bir ana yemek olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
