Kanal D'nin sevilen yarışma programı Gelinim Mutfakta, bugün Anadolu’nun saklı lezzetlerinden birini ekrana taşıdı. 17 Nisan 2026 tarihli yeni bölümde gelinler, Sivas mutfağının özel davet yemeği olan Sivas Telli Pilavı ile ter döktü. Gelinim Mutfakta Sivas Telli Pilavı nasıl yapılır? İşte Sivas Telli Pilav tarifi ve malzemeleri
Gelinim Mutfakta Sivas Telli Pilavı nasıl yapılır?
Gelinim Mutfakta stüdyosunda hazırlanan orijinal Sivas Telli Pilavı için gerekli malzemeler listesi:
Et İçin: 500 gram kuşbaşı kuzu eti (veya didiklenmiş kuzu kol), 1 adet kuru soğan, tuz, karabiber.
Pilav İçin: 2 su bardağı baldo pirinç, 3 su bardağı sıcak su (et suyu), 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ.
Garnitür İçin: 1 çay bardağı haşlanmış nohut, kuş üzümü, dolmalık fıstık.
Üzeri İçin: Tel tel ayrılmış kavrulmuş et.
Sivas Telli Pilavı Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlanışı
Bu pilavın "telli" olmasının sırrı, etlerin lokum gibi pişip lif lif ayrılmasından gelir. İşte kayınvalidelerden 5 puan aldıracak o hazırlık süreci:
Etlerin Hazırlanması: İlk olarak etleri düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan etleri bir çatal yardımıyla tel tel (lif lif) ayırın ve az tereyağında hafifçe karabiberle kavurun.
Pirinçlerin Kavrulması: Pirinci ılık tuzlu suda bekletip süzün. Tereyağı ve sıvı yağ karışımında pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Pişirme İşlemi: Kavrulan pirinçlere haşlanmış nohut, kuş üzümü ve sıcak et suyunu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Sunum: Pilav demlendikten sonra bir kaseye önce tel tel ayrılmış etleri, üzerine ise pilavı koyup tabağa ters çevirin.
Püf Noktası: Sivas Telli Pilavı'nın Sırrı Nedir?
Gelinim Mutfakta yarışmacılarının da dikkat ettiği en büyük sır, pilavın yapımında kullanılan et suyunun berraklığıdır. Ayrıca pilavın içine eklenen bir miktar yenibahar, Sivas usulü orijinal lezzeti yakalamanızı sağlar. Meteoroloji verilerine göre serinleyen bu Nisan akşamında, bu doyurucu pilav sofralarınızın yıldızı olacak.
