Bayram yaklaşırken birçok evde mutfak heyecanı da artmaya başlıyor. Ailelerin bir araya geldiği, sofraların uzun uzun kurulduğu bu özel günlerde hem pratik hem de lezzetiyle akılda kalacak yemekler arayışı da hız kazanıyor. Son günlerde televizyon ekranlarında izleyicilerin dikkatini çeken tariflerden biri de susamlı Ramazan kebabı oldu.
Kıyma harcının aromatik baharatlarla yoğrulması ve dışının susamla kaplanarak pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, hem görünümü hem de çıtır dokusuyla sofralara farklı bir lezzet katıyor. Özellikle bayram sofralarında klasik yemeklerin yanında yeni bir tat sunmak isteyenler için bu tarif oldukça cazip bir seçenek haline geliyor.
SUSAMLI RAMAZAN KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı ince doğranmış maydanoz
- 1 çay bardağı susam
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için:
- Lavaş veya pide
- Izgara domates ve biber
- Taze yeşillikler
SUSAMLI RAMAZAN KEBABI NASIL YAPILIR?
Öncelikle kıyma geniş bir yoğurma kabına alınır. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatlar eklenir. İnce doğranmış maydanoz da ilave edildikten sonra karışım iyice yoğrulur.
Köfte harcının iyi bir kıvam alması için yaklaşık 10 dakika kadar yoğrulması önerilir. Ardından harç kısa süre dinlendirilir.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elde uzun kebap şekli verilir. Hazırlanan köfteler bir tabağa alınan susama bulanarak her tarafının susamla kaplanması sağlanır.
Kebaplar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
İsteyenler aynı kebabı döküm tavada ya da ızgarada da pişirebilir. Dışı kızarıp susamlar hafifçe çıtır hale geldiğinde kebap servise hazırdır.
LEZZETİNİ ARTIRAN PÜF NOKTALARI
Bu tarifin daha lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken birkaç küçük detay bulunur:
- Kıyma mutlaka orta yağlı olmalıdır; çok yağsız kıyma kebabın sert olmasına neden olabilir.
- Harcı uzun süre yoğurmak köftenin daha iyi toparlanmasını sağlar.
- Susamı kullanmadan önce kısa süre tavada kavurmak aromasını artırır.
- Şekil verilen kebapları pişirmeden önce 10-15 dakika buzdolabında dinlendirmek dağılmasını önler.
BAYRAM SOFRALARINA YAKIŞAN BİR ANA YEMEK
Susamlı Ramazan kebabı, yanında pirinç pilavı, közlenmiş sebzeler veya taze bir salata ile servis edildiğinde oldukça doyurucu bir ana yemek haline gelir. Hem hazırlanışı pratik hem de sunumu şık olduğu için özellikle kalabalık bayram sofralarında tercih edilen tariflerden biri olarak öne çıkar.
Bayram sofralarında farklı bir lezzet denemek isteyenler için susamlı Ramazan kebabı, hem aroması hem de çıtır dokusuyla sofraların en dikkat çeken yemeklerinden biri olabilir.
Afiyet olsun…
