Türkiye’nin farklı şehirlerinde birbirinden özel hamur işleri yapılır; ancak Kahramanmaraş mutfağında yıllardır sofraları süsleyen şekerli pide, son dönemde yeniden gündeme gelmeye başladı. Özellikle televizyonlardaki yemek programlarında ve sosyal medyada konuşulan bu tarif, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen damakta bıraktığı tatla dikkat çekiyor.
Fırından yeni çıkmış sıcak bir pidenin üzerine tereyağı sürülüp şeker serpilmesiyle hazırlanan bu lezzet, aslında Maraş’ta uzun yıllardır yapılan geleneksel bir tat. Evlerde özellikle çay saatlerinde ya da iftar sonrası tatlı niyetine hazırlanan şekerli pide, pratik yapımı sayesinde birçok kişinin denemek istediği tariflerden biri haline geldi.
ŞEKERLİ PİDE TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3–4 yemek kaşığı toz şeker
ADIM ADIM ŞEKERLİ PİDE NASIL YAPILIR?
Öncelikle ılık sütü geniş bir yoğurma kabına alın. İçine maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve birkaç dakika bekleyin. Daha sonra unu, tuzu ve sıvı yağı ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp yaklaşık yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamur mayalanıp kabardıktan sonra bezelere ayırın ve merdane yardımıyla ince pide şeklinde açın.
Hazırlanan pideleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine hemen tereyağı sürün ve ardından toz şeker serpin. Böylece tereyağı eriyerek hamurun içine geçer ve şekerle birlikte pidenin yüzeyinde hoş bir tat oluşur.
LEZZETİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTASI
Bu tarifte en kritik nokta, pidelerin fırından çıkar çıkmaz tereyağı ve şekerle buluşturulmasıdır. Eğer pide soğursa tereyağı hamura yeterince işlemez ve aynı aromayı yakalamak zorlaşır.
Ayrıca hamuru çok kalın açmamak, pidenin hem daha iyi pişmesini hem de daha hafif bir doku kazanmasını sağlar.
SOFRALARDA YENİDEN KEŞFEDİLEN BİR TAT
Son yıllarda geleneksel tariflerin yeniden gündeme gelmesiyle birlikte Kahramanmaraş’ın şekerli pidesi de mutfaklarda daha sık yapılmaya başladı. Basit malzemelerle hazırlanması ve kısa sürede pişmesi, bu lezzeti özellikle evde denemek isteyenler için cazip hale getiriyor.
Kahramanmaraş’a özgü bu sade ama unutulmaz tat, bugün birçok kişinin mutfağında yeniden hayat buluyor.
Afiyet olsun…
