Televizyonlardaki yemek yarışmaları bazen öyle tarifler ortaya çıkarır ki, izleyen herkesin aklında tek bir soru belirir: “Bunu evde yapabilir miyim?” Son günlerde mutfak meraklılarının en çok konuştuğu tariflerden biri de Padişah Yastığı tatlısı oldu.
Yumuşacık dokusu, şerbetle buluştuğunda ağızda dağılan yapısı ve hafif aromasıyla dikkat çeken bu tatlı, aslında sanıldığı kadar zor değil. Birkaç temel malzemeyle hazırlanan kek dokusu ve doğru hazırlanmış şerbeti sayesinde ortaya oldukça iddialı bir lezzet çıkıyor.
Şimdi gelin, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Padişah Yastığı tatlısının malzemelerine ve yapılışına birlikte bakalım.
Tatlının En Önemli Noktası: Şerbet Dengesi
Bu tatlıyı diğer şerbetli tatlılardan ayıran en önemli detay, şerbetin kıvamı ve sıcaklık dengesi. Eğer şerbet çok koyu olursa tatlı sertleşebilir, fazla sulu olursa da kıvamını kaybedebilir.
En iyi sonuç için tatlı fırından sıcak çıkmalı, şerbet ise kaynadıktan sonra biraz dinlenmiş yani ılık hale gelmiş olmalı. Böylece kek dokusu şerbeti dengeli şekilde çeker ve tatlı pamuk gibi bir yumuşaklık kazanır.
Padişah Yastığı Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı un
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 4–5 damla limon suyu
Üzeri için
- Hindistan cevizi
- Toz fıstık veya ceviz
Önce Şerbet Hazırlanıyor
Bir tencereye su ve toz şeker eklenir. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ilave edilir ve yaklaşık 8–10 dakika daha kaynatılır.
Şerbet hazır olduktan sonra ocaktan alınır ve ılıması için kenara bırakılır.
Padişah Yastığı Tatlısının Yapılışı
Derin bir karıştırma kabında yumurta ve toz şeker iyice çırpılır. Karışımın rengi açılıp köpük köpük olunca yoğurt ve sıvı yağ eklenir.
Ardından vanilin, kabartma tozu ve elenmiş un ilave edilir. Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.
Hazırlanan hamur yağlanmış fırın tepsisine dökülür ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayılır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirilir.
Şerbetle Buluştuğu An
Fırından çıkan sıcak kekin üzerine ılık şerbet yavaş yavaş dökülür. Tatlı kısa süre içinde şerbeti çekmeye başlar ve yumuşak bir kıvam alır.
Şerbetini çeken tatlının üzerine Hindistan cevizi ya da toz fıstık serpilir. Bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Lezzetin Püf Noktası
Padişah Yastığı tatlısının gerçekten ağızda dağılan bir kıvamda olması için şu iki noktaya dikkat etmek gerekiyor:
- Tatlı sıcak, şerbet ılık olmalı
- Şerbet kaynadıktan sonra fazla koyulaşmamalı
Bu küçük ayrıntılar sayesinde tatlı hem yumuşak hem de dengeli bir şerbet tadına sahip oluyor.
Doğru hazırlanmış şerbeti ve yumuşacık kek dokusuyla Padişah Yastığı tatlısı, evde kolayca yapılabilen ama lezzetiyle sofrada herkesi şaşırtan tariflerden biri olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
