Sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte glutensiz ve mayasız tarifler öne çıkıyor. Özellikle çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti bulunan kişiler için evde yapılan ekmekler büyük önem taşıyor. Bunun yanı sıra mayasız ekmekler, kısa sürede hazırlanabilmesi ve bekletme gerektirmemesiyle yoğun ilgi görüyor.
Bu tür ekmekler, geleneksel mayalı ekmek tariflerinden farklı olarak hem kabartma tozu hem de soda ile hazırlanıyor. Bu sayede hamur kısa sürede kabarıyor ve fırından sıcak sıcak çıkarılabiliyor.
HAMURUN MALZEMELERİ
Glutensiz ve mayasız ekmek tarifinin malzemeleri oldukça basit ve ulaşılabilir:
1 su bardağı süt veya su
1 yumurta
1/4 su bardağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı veya yarım çay bardağı pekmez
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı karabuğday unu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı soda
Tarif, hem sağlıklı hem de doğal malzemelerle hazırlanıyor. Mısır unu ve karabuğday unu ekmeğe hafif tat ve yoğun bir besin değeri katarken, pekmez doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılıyor. Zeytinyağı ise hamurun nemli ve yumuşak kalmasını sağlıyor.
HAMUR HAZIRLAMA
Tarifin ilk aşaması sütü ısıtıp mısır unu ile karıştırmak. Bu karışım, ekmeğin temelini oluşturuyor ve homojen bir kıvam sağlıyor. Ayrı bir kapta yumurta, pekmez ve zeytinyağı çırpılıyor. Sütlü mısır unu karışımı yavaşça bu karışıma ekleniyor.
Ardından karabuğday unu, kabartma tozu, tuz ve soda ilave edilerek hamur elde ediliyor. Kek hamurundan biraz daha katı bir kıvam elde edilmesi, ekmeğin pişerken dağılmadan kabarmasını sağlıyor. Hamur, yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökülüyor.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika boyunca pişirilen ekmek, dışı hafif kızarmış ve içi yumuşacık bir dokuya sahip oluyor.
