Gorgot çorbası tarifi, TRT 1 ekranlarında yayınlanan Taşacak Bu Deniz dizisinde adının geçmesinin ardından merak konusu oldu. Karadeniz mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Gorgot çorbası, mısır yarması ve kuru barbunya kullanılarak hazırlanıyor. Korkota çorbası olarak da bilinen bu yöresel lezzet, doyurucu yapısı ve kolay bulunabilen malzemeleriyle dikkat çekiyor. Peki, Gorgot çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Gorgot çorbası hangi yöreye ait, kaç dakikada pişer? İşte adım adım Gorgot çorbası tarifi ve lezzetini artıran püf noktaları...
TRT 1'in sevilen dizisi Taşacak Bu Deniz, hikâyesinin yanı sıra Karadeniz'in kültürel değerlerini ve yöresel yemeklerini de gündeme taşıyor.
Dizide adı geçen Gorgot çorbası, izleyicilerin araştırdığı geleneksel lezzetlerden biri oldu. Özellikle mısır yarması ve kuru barbunya ile hazırlanan çorbanın nasıl yapıldığı merak ediliyor.
Karadeniz mutfağında önemli bir yere sahip olan mısır, bu tarifin de temel malzemesini oluşturuyor. Yöresel olarak korkota veya mısır yarması çorbası adıyla da bilinen yemek, sade malzemelerle hazırlanabiliyor.
GORGOT ÇORBASI NEDİR, HANGİ YÖREYE AİT?
Gorgot çorbası, Karadeniz mutfağıyla ilişkilendirilen, mısır yarması ve kuru baklagiller kullanılarak hazırlanan geleneksel bir çorbadır.
Korkota adıyla da anılan bu yöresel yemekte temel malzeme, iri parçalar hâlinde kırılmış kurutulmuş mısırdır.
Mısır yarması, pişirme sırasında yumuşayarak çorbaya kendine özgü yoğun bir kıvam kazandırır.
Tarifin kuru barbunya ile hazırlanan çeşidi, hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla öne çıkar.
Karadeniz'de yöreden yöreye malzeme ve pişirme yöntemleri değişebilse de mısır yarması çorbanın ayırt edici özelliğini oluşturur.
GORGOT ÇORBASI MALZEMELERİ NELERDİR?
Evde Gorgot çorbası hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:
4-6 kişilik Gorgot çorbası malzemeleri:
1 su bardağı mısır yarması veya mısır kırığı
1 su bardağı kuru barbunya
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yaklaşık 6-7 su bardağı sıcak su
Yeteri kadar tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Kuru barbunyanın bir gece önceden ıslatılması, pişirme süresinin daha kolay yönetilmesini sağlar.
Mısır yarmasının sertliğine göre önceden ıslatılması da gerekebilir.
GORGOT ÇORBASI NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
Gorgot çorbası hazırlarken mısır yarması ile barbunyanın yeterince yumuşamasına dikkat edilmesi gerekiyor.
İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz Gorgot çorbası tarifi:
1. Barbunyaları bir gece önceden ıslatın
Kuru barbunyaları geniş bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
Bir gece boyunca suda bekletin. Ertesi gün ıslatma suyunu dökün, barbunyaları durulayın ve temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın.
2. Soğanı tereyağında kavurun
Kuru soğanı küçük parçalar hâlinde doğrayın.
Çorbayı pişireceğiniz tencereye tereyağını ekleyerek eritin.
Doğranmış soğanları ilave edin ve hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
3. Mısır yarmasını tencereye ekleyin
Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış mısır yarmasını ilave edin.
Ardından yaklaşık 6 su bardağı sıcak su ekleyin.
Mısır yarmasının sertliğine göre su miktarını artırabilirsiniz.
4. Mısır yarmasını yumuşayana kadar pişirin
Tencerenin kapağını kapatarak çorbayı kısık veya orta-kısık ateşte pişirin.
Mısır yarması yumuşayıp nişastasını suya bıraktıkça çorba kıvam almaya başlayacaktır.
Pişirme sırasında ara ara karıştırın ve gerekirse sıcak su ilave edin.
5. Haşlanmış barbunyaları ekleyin
Mısır yarması yumuşadığında önceden haşladığınız barbunyaları tencereye aktarın.
Tuzunu ekleyin ve bütün malzemelerin lezzetinin birleşmesi için 10-15 dakika daha pişirin.
6. Pul biberli sosu hazırlayın
Küçük bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtın.
Pul biberi ekleyerek kısa süre karıştırın. Biberin yanmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.
7. Gorgot çorbasını sıcak servis edin
Çorbayı kaselere paylaştırın.
Üzerine hazırladığınız pul biberli sosu ekleyerek sıcak şekilde servis edin.
GORGOT ÇORBASI KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Gorgot çorbasının pişirme süresi kullanılan mısır yarmasının büyüklüğüne ve sertliğine göre değişebilir.
| İşlem | Yaklaşık süre |
|---|---|
| Barbunyayı ıslatma | 8-12 saat |
| Barbunyayı haşlama | 40-60 dakika |
| Soğanı kavurma | 5 dakika |
| Mısır yarmasını pişirme | 45-60 dakika |
| Barbunya ile son kaynatma | 10-15 dakika |
Ön hazırlık hariç toplam süre yaklaşık 60-90 dakika olabilir. Barbunya ayrı haşlandığında toplam mutfak süresi daha uzun olabilir.
GORGOT ÇORBASININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Geleneksel Gorgot çorbasının kıvamını ve lezzetini artırmak için bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.
Mısır yarmasını iyi pişirin: Çorbanın kendine özgü kıvamını kazanması için mısır yarmasının tamamen yumuşaması önemlidir.
Barbunyayı önceden haşlayın: Kuru barbunyanın ayrı pişirilmesi, iki temel malzemenin farklı pişirme sürelerini kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Sıcak su kullanın: Çorba koyulaştıkça sıcak su eklemek, istenen kıvamın korunmasına yardımcı olur.
Tuz miktarını son aşamada ayarlayın: Çorba pişerken suyu azalabileceği için tuzu son aşamada kontrol etmek daha dengeli bir tat elde etmenizi sağlar.
Sosu yakmayın: Pul biberi kızgın yağda uzun süre tutmak acı bir tat oluşmasına neden olabilir.
Dinlendirerek servis edin: Pişirme tamamlandıktan sonra çorbanın birkaç dakika dinlendirilmesi, kıvamının oturmasına yardımcı olabilir.
GORGOT ÇORBASI NEDEN BU KADAR DOYURUCU?
Gorgot çorbasının temel malzemeleri olan mısır yarması ve barbunya, farklı besin öğelerini bir araya getiriyor.
Mısır yarması karbonhidrat içerirken barbunya bitkisel protein ve lif kaynağı olarak öne çıkıyor.
Bu nedenle çorba, yalnızca başlangıç yemeği olarak değil, yanında farklı yiyeceklerle birlikte doyurucu bir öğün olarak da tüketilebiliyor.
Tarifin besin değeri kullanılan yağ miktarına, porsiyon büyüklüğüne ve malzemelerin oranına göre değişiyor.
TAŞACAK BU DENİZ DİZİSİNDEKİ GORGOT ÇORBASI NEDEN MERAK EDİLDİ?
TRT 1 ekranlarında yayınlanan Taşacak Bu Deniz dizisi, Karadeniz'in yaşam biçimini ve kültürel unsurlarını izleyicilerle buluşturuyor.
Dizide adı geçen Gorgot çorbası da bu yöresel unsurlardan biri olarak dikkat çekti.
Yemeğin ismini ilk kez duyan izleyiciler, Gorgot çorbasının hangi yöreye ait olduğunu ve nasıl hazırlandığını araştırmaya başladı.
Mısır yarmasıyla hazırlanan geleneksel çorba, dizinin ardından yöresel tariflere ilgi duyanların gündemine girdi.
Gorgot çorbası nasıl yapılır?
Mısır yarması, kavrulmuş soğan ve sıcak suyla yumuşayana kadar pişirilir. Ardından önceden haşlanmış barbunya eklenir. Çorba, pul biberli yağ sosuyla servis edilir.
Gorgot çorbası hangi yöreye ait?
Gorgot çorbası Karadeniz mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alır.
Gorgot çorbasının diğer adı nedir?
Korkota çorbası veya mısır yarması çorbası olarak da bilinir.
Gorgot çorbasında hangi bakliyat kullanılır?
Bu tarifte kuru barbunya kullanılır. Yöresel tariflerde farklı baklagiller de tercih edilebilir.
Gorgot çorbası kaç dakikada pişer?
Önceden haşlanmış barbunya kullanıldığında, mısır yarmasının sertliğine bağlı olarak yaklaşık 60-90 dakikada hazırlanabilir.
Gorgot çorbasına yoğurt konur mu?
Bu tarifte yoğurt kullanılmaz. Ancak yöresel çorba tarifleri malzemeler ve servis biçimleri açısından farklılık gösterebilir.
Gorgot çorbası hangi dizide geçti?
Gorgot çorbası, TRT 1'de yayınlanan Taşacak Bu Deniz dizisinde adı geçmesiyle izleyicilerin gündemine geldi.
Gorgot çorbası, Karadeniz mutfağına ait mısır yarması ve kuru barbunya ile hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Yapılışı için soğan tereyağında kavrulur, mısır yarması sıcak suyla yumuşayana kadar pişirilir. Önceden haşlanmış barbunya eklenerek kaynatılır. Üzerine zeytinyağı ve pul biberle hazırlanan sos dökülerek servis edilir.
