Gulaş (Macarca: gulyás), Macaristan’ın ulusal yemeklerinden biri olarak bilinir. Et ve sebzelerin kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla buluşmasıyla hazırlanan bu çorba, Orta Avrupa’nın en bilinen yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak çoban çorbası olarak başlayan gulaş, günümüzde hem Macar sofralarında hem de Avrupa’nın birçok mutfağında sevilerek tüketilmektedir.
Macaristan dışında, Avusturya, Çekya ve Slovakya gibi Orta Avrupa ülkelerinde de popüler olan gulaş, hem çorba hem de sulu et yemeği şeklinde sunulabilir. Gulaş, özellikle soğuk kış günlerinde hem doyurucu hem de besleyici bir öğün olarak tercih edilir.
Gulaş Çorbası Malzemeleri
1 çorba kaşığı tereyağı
150 gram kuşbaşı et
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet patates (küçük doğranmış)
1 adet kereviz (küçük doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı olarak et suyu veya baharat çeşitleriyle çorbanın lezzeti zenginleştirilebilir.
Gulaş Çorbası Nasıl Yapılır?
Çorbanın temel lezzeti, tereyağı ve etin kavrulmasıyla başlar. Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Rendelenmiş soğan ile kuşbaşı etleri ekleyerek kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurma işlemi devam eder. Bu aşama çorbanın zengin aromasını oluşturur.
Patates, kereviz ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. Sebzeler, etin lezzetiyle birleşerek çorbanın hem doyuruculuğunu hem de renk ve kıvamını artırır.
Sebzelerin üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Salçayı hafifçe sulandırarak tencereye katın. Salça, çorbaya hem renk hem de hafif tat derinliği katar. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Çorba piştikten sonra ocaktan alın. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Dereotu, çorbaya ferahlık ve görsellik kazandırır. Çorba sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak yanında taze ekmek veya kruton ile sunabilirsiniz.
Gulaş çorbası, Macaristan’ın simgesi olarak bilinen geleneksel bir çorbadır. Kuşbaşı et, patates, kereviz ve kırmızı biberin birleşimi, tereyağı ve salça ile buluştuğunda hem besleyici hem de doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Dereotu ile tamamlanan aroma, çorbayı hem lezzetli hem de görsel olarak zengin hale getirir.
