Gulaş çorbası, et ve sebzelerin uyumunu sofralara taşıyan klasik bir Türk çorbasıdır. Tereyağı ve rendelenmiş soğan ile kavrulan kuşbaşı et, patates, kereviz ve kırmızı biber gibi sebzelerle buluşarak hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek ortaya çıkarır. Üzerine eklenen dereotu ise hem aroma hem de görsellik katar.
Besleyici yapısı ve kolay hazırlanışı sayesinde hem günlük sofralar hem de özel davetler için ideal bir çorba olarak öne çıkar. Özellikle kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak tercih edilir.
Gulaş Çorbası Malzemeleri
1 çorba kaşığı tereyağı
150 gram kuşbaşı et
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet patates (küçük doğranmış)
1 adet kereviz (küçük doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı olarak çorbanın lezzetini artırmak için et suyunu da kullanabilirsiniz.
Gulaş Çorbası Nasıl Yapılır?
Çorbanın temel lezzeti, tereyağı ve etin kavrulmasıyla başlar. Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Rendelenmiş soğan ile kuşbaşı etleri ekleyerek kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurma işlemi devam eder. Bu aşama, çorbanın zengin aromasının temelini oluşturur.
Küçük doğranmış patates, kereviz ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. Sebzelerle etin aroması birleşir ve çorbanın doyuruculuğu artar. Sebzeler, çorbanın besleyici değerini artırmanın yanı sıra kıvam ve renk açısından da önemlidir.
Sebzelerin üzerine 4 su bardağı suyu dökün. Ayrı bir kapta salçayı hafifçe sulandırıp tencereye ekleyin. Salça çorbaya hem renk hem de hafif bir tat derinliği kazandırır. Karışımı karıştırarak orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler piştikten sonra çorbayı ocaktan alın. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek son dokunuşu yapın. Dereotu çorbaya ferahlık katar ve görselliği artırır.
Çorba, sıcak olarak servis edilir. Arzu edilirse yanında taze ekmek veya kruton ile sunabilirsiniz.
Gulaş Çorbasının Püf Noktaları
Etleri kavururken tencerenin kapağı kapalı olmamalı, aksi halde et suyunu salmaz ve lezzet azalır.
Salçayı az miktarda sulandırarak eklemek, çorbanın homojen bir kıvam almasını sağlar.
Dereotu mutlaka son aşamada eklenmelidir; erken eklenirse aroması kaybolabilir.
Çorbanın kıvamı çok yoğun olursa bir miktar sıcak su ile açabilirsiniz.
