Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Soğuk Köz Pancar Çorbası
Malzemeler:
- 3 adet orta boy pancar
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 4 su bardağı soğuk su (veya sebze suyu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- Tuz, karabiber, kuru nane
- Üzeri için: Taze nane, dereotu, beyaz peynir kırıntıları.
Yapılışı:
Pancarları yıkayın, kabuklarını soymadan alüminyum folyoya sarın ve 200 derece fırında yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat) közleyin. Közlendikten sonra kabuklarını soyup irice doğrayın.
Soğan ve patatesi soyup doğrayın. Zeytinyağı eklediğiniz tencerede soğanları pembeleşene kadar soteleyin, patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Doğranmış köz pancarları ve sıcak suyu ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Çorbayı ocaktan alın, tuz, karabiber ve sirkeyi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Çorbayı soğumaya bırakın.
Soğuyan çorbaya süzme yoğurdu ekleyip iyice çırpın. Buzdolabında en az 2 saat iyice soğutun. Servis yaparken taze otlar ve peynirle süsleyin.
Ballı Hardallı Fırın Somon
Malzemeler:
- 2 adet somon fileto (derili veya derisiz)
- 1 su bardağı çeri domates
- 1 demet kuşkonmaz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Sosu için: 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı (veya taneli hardal), 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş sarımsak (ezilmiş), taze biberiye.
Yapılışı:
- Küçük bir kasede bal, hardal, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış biberiyeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Fırın tepsisine yağı kağıt serin. Temizlenmiş kuşkonmazları ve çeri domatesleri tepsiye alın, zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın.
- Somon filetoları sebzelerin arasına yerleştirin. Hazırladığınız ballı hardallı sosu somonların üzerine ve yanlarına bolca sürün.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında somonlar kızarana ve içi lokum gibi pişene kadar (yaklaşık 12-15 dakika, fileto kalınlığına göre) pişirin. Limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Kinoalı Yaz Salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kinoa (yıkanmış)
- 2 su bardağı su
- 1 adet olgun avokado
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet salatalık
- Yarım su bardağı haşlanmış mısır
- 1 demet taze ot karışımı (maydanoz, nane, dereotu)
- Sosu için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz, pul biber.
Yapılışı:
- Kinoayı iyice yıkayın ve süzün. Tencereye alıp üzerine suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Demlenmeye bırakın, ardından çatalla havalandırıp soğutun.
- Avokado, biber ve salatalıkları küp küp doğrayın. Taze otları ince ince kıyın.
- Geniş bir salata kasesinde soğuyan kinoayı, doğranmış sebzeleri, mısırı ve taze otları birleştirin.
- Sosu için zeytinyağı, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi küçük bir kavanozda çalkalayarak iyice karıştırın.
- Sosu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeyi zedelemeden hafifçe harmanlayarak servis yapın.
Limonlu Chia Puding (Pişirmeden)
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı chia tohumu
- 2 su bardağı süt (veya badem sütü)
- 2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
- 1 limonun kabuğu rendesi
- 1 paket vanilya
- Üzeri için: Limon sosu (lemon curd) veya taze meyveler (ahududu, yaban mersini), nane.
Yapılışı:
Geniş bir kasede veya kavanozda chia tohumları, süt, bal (veya şurup), limon kabuğu rendesi ve vanilyayı birleştirin. Chia tohumlarının topaklanmaması için bir çırpıcıyla iyice karıştırın.
Karışımı buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 15 dakika sonra çıkarıp tekrar karıştırın (bu, pudingin homojen jelleşmesini sağlar).
Pudingi en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Servis yaparken pudingi kadehlere paylaştırın. Üzerine limon sosu gezdirin veya taze meyvelerle süsleyerek soğuk servis yapın.
