Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, karabiber
Yapılışı:
Derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
Sıcak suyu ve baharatları ekleyip bakliyatlar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Dilerseniz hafifçe el blenderından geçirip (tamamen pürüzsüz yapmadan) sıcak servis yapın.
Ege Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Malzemeler:
- 300 gr asma yaprağı (salamura ise tuzu alınmış)
- İç Harcı için:
- 1.5 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı nane, 1/2 tatlı kaşığı tarçın, yenibahar, tuz, karabiber
- 1/2 adet limon suyu
Yapılışı:
Geniş bir tavada zeytinyağında soğanları ve çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun.
Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü ve tüm baharatları ekleyip 2-3 dakika karıştırın. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Asma yapraklarını düz bir zemine serin, ortasına iç harçtan koyup kenarlarını kapatrak ince uzun sarın.
Tencerenin tabanına birkaç yaprak serip sarmaları sıkıca dizin.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su gezdirin.
Düz bir tabak kapatıp kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirin. Soğuk veya ılık servis edin.
Köz Patlıcanlı Ali Nazik Kebap
Malzemeler:
- Kıymalı Harç için:
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- Beğendi/Yoğurtlu Taban için:
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1.5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz
Yapılışı:
Közlenmiş patlıcanları ince ince kıyın.
Bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. İnce kıyılmış köz patlıcanları yoğurtla harmanlayın.
Tavada tereyağını eritin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğan, biberler ve salçayı ekleyip pişirmeye devam edin. Baharatları ekleyip ocaktan alın.
Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurtlu karışımı yayın, üzerine sıcak kıymalı harcı dökün. Kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis yapın.
Fındıklı Şekerpare
Malzemeler:
- Hamuru için:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 2.5 yemek kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin
- Üzeri için: Bütün fındık içi
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Şerbet: Şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip 10-15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ılımaya bırakın.
Hamur: Tereyağı, pudra şekeri, yumurta ve irmiği karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Ortalarına birer adet bütün fındık bastırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine ılık şerbeti döküp şerbetini çekmesi için dinlendirin.
