Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Gaziantep Usulü Yuvalama Çorbası
Malzemeler:
- Köftesi için: 150 gr yağsız kıyma, 1/2 su bardağı pirinç (ıslatılıp çekilmiş), 1/2 çay bardağı un, tuz, karabiber.
- Çorba için: 1.5 su bardağı haşlanmış nohut, 200 gr kuşbaşı kuzu eti.
- Yoğurtlu Sos için: 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un.
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane.
Yapılışı:
Pirinci sıcak suda bekletip süzün ve mutfak robotunda un haline gelmeyecek şekilde çekin. Kıyma, tuz ve karabiber ile yoğurarak minik (nohut büyüklüğünde) köfteler yuvarlayın. Köfteleri buharda 10 dakika pişirin.
Tencerede kuşbaşı etleri yumuşayana kadar haşlayın. Üzerine haşlanmış nohutları ve buharda pişen minik köfteleri ekleyin.
Ayrı bir kapta süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Etin sıcak suyundan azar azar ekleyerek sosu ılıştırın.
Ilıyan yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça döküp sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın.
Tavada kızdırılmış tereyağı ve kuru naneyi çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Geleneksel İmam Bayıldı
Malzemeler:
- 4 adet orta boy kemer patlıcan
- 3 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 3 adet olgun domates (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz, karabiber, maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin, kuruladıktan sonra zeytinyağında her tarafını hafifçe kızartın.
Ayrı bir tavada zeytinyağı ile piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları karamelize olana kadar kavurun.
Biber ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi ilave edip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Kızarmış patlıcanları yayvan bir tencereye dizin, ortalarını uzunlamasına yarıp hazırladığınız bol soğanlı harcı doldurun.
Tencerenin tabanına yarım çay bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine taze kıyılmış maydanoz serpip servis edin.
Kayseri Mantısı
Malzemeler:
- Hamur için: 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz.
- İç Harcı için: 200 gr yağsız kıyma, 1 adet küçük boy soğan (çok ince rendelenmiş), tuz, karabiber, pul biber.
- Üzeri için: 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, nane, sumak.
Yapılışı:
Un, yumurta, su ve tuz ile sert bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Rendelenmiş soğan, kıyma ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Hamuru bezelere ayırıp unlanmış tezgahta ince açın. Küçük kareler halinde kesin.
Karelerin ortasına minik kıyma harcından koyup dört köşesini üstte birleştirerek sıkıca kapatın.
Mantıları bol tuzlu kaynayan suda 8-10 dakika haşlayıp süzün.
Tabaklara alınan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Ayrı bir tavada tereyağında kızdırılmış salçalı ve baharatlı sosu gezdirerek servis yapın.
İrmikli Sultan Helvası
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (veya ceviz içi)
- Şerbeti için: 1.5 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1.5 su bardağı toz şeker
- Servis için: Dondurma veya Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbet için süt, su ve şekeri bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtın (kaynatmanıza gerek yoktur).
Derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
İrmiği ekleyip kısık ateşte rengi dönene ve mis gibi kokusu çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Ilık şerbeti kavrulan irmiğin üzerine yavaşça dökün (sıçramaması için dikkat edin).
Kısık ateşte şerbetini çekene kadar karıştırıp kapağını kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
