Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı toz tarhana
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 6 su bardağı su (veya et/tavuk suyu)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, pul biber
Yapılışı:
Ön Hazırlık: Toz tarhanayı bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı suyu ekleyerek yaklaşık 15 dakika yumuşaması için bekletin.
Kavurma: Tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine salçayı, ezilmiş sarımsağı ve naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Birleştirme: Kalan 5 su bardağı suyu tencereye ilave edin. Su ısınmaya başladığında, kapta yumuşattığınız tarhanalı karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak tencereye dökün.
Pişirme: Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın (topaklanmaması için bu adım çok önemlidir).
Son Dokunuş: Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, tuzunu ve pul biberini ekleyin. Yaklaşık 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
Servis Önerisi: Üzerine kızdırılmış tereyağlı biber gezdirerek ve yanında kıtır ekmek (kruton) ile servis edebilirsiniz.
İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi
Malzemeler:
- Ana Malzemeler: 4-5 adet uzun patlıcan, 500g kıyma, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yumurta, 4 yemek kaşığı galeta unu.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, yarım demet maydanoz.
- Üzeri İçin: Cherry domates ve yeşil biber dilimleri.
- Sos İçin: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 su bardağı sıcak su, tuz.
Yapılışı:
Patlıcan Hazırlığı: Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını aldıktan sonra kurulayın ve yağda hafifçe kızartın.
Köfte Hazırlığı: Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tavada mühürleyin.
Birleştirme: İki patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste koyun, ortasına köfteyi yerleştirip patlıcanları üzerine kapatın. Kürdan saplayıp üzerine domates ve biber ekleyin.
Pişirme: Kebapları fırın kabına dizin. Sıcak suyla açtığınız salçalı sosu üzerine gezdirin. 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Meyhane Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı iri pilavlık bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, karabiber
Yapılışı:
Sebzeleri Soteleyin: Yayvan bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Biberleri Ekleyin: Küçük doğranmış yeşil ve kapya biberleri ilave ederek birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
Salça ve Domates: Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip domatesler suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.
Bulgur ile Buluşturun: Yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları tencereye alın. Bulgurlar sebze ve salçayla tamamen bütünleşene kadar 1-2 dakika kavurun.
Demleme: Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ve tüm baharatları ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Servis: Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatın. Pilavı en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Fırın Sütlaç Tarifi
Hazırlama Süresi: 15 Dakika
Pişirme Süresi: 45 Dakika
Porsiyon: 6 Kişilik
Malzemeler:
- Süt: 1 litre (Mümkünse tam yağlı çiğ süt)
- Pirinç: Yarım su bardağı
- Su: 2 su bardağı (Pirinci haşlamak için)
- Şeker: 1 su bardağı (Damak tadına göre artırılabilir)
- Nişasta: 2 yemek kaşığı (Buğday veya mısır nişastası)
- Vanilya: 1 paket
- Süt (Nişastayı açmak için): Yarım su bardağı
Yapılışı:
Pirinci Haşlayın: Pirinçleri yıkayıp süzün. 2 su bardağı su ile pirinçler tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın.
Sütü Ekleyin: Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve şekeri ekleyin. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın.
Nişastalı Karışımı Hazırlayın: Bir kasede 2 yemek kaşığı nişastayı yarım su bardağı soğuk süt ile pürüzsüz olana kadar açın.
Kıvam Alın: Kaynayan sütlü karışımdan bir kepçe alıp nişastalı süte ekleyin (ılıştırma yapın) ve bu karışımı tencereye yavaşça dökün.
Pişirme: Sütlaç kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin. Son olarak vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Fırın Hazırlığı: Sütlaçları ısıya dayanıklı fırın kaplarına (tercihen toprak güveç) paylaştırın.
Su Banyosu: Fırın tepsisine kapları dizin. Tepsinin içine kapların yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun (Bu, sütlacın dibinin yanmasını önler ve kremamsı kalmasını sağlar).
Fırınlama: Fırının sadece üst ızgara ayarını 200 dereceye getirin. Tepsiyi fırının en üst rafına yerleştirin. Sütlaçların üzeri yanık benekler oluşturana kadar (yaklaşık 10-15 dk) kontrollü şekilde pişirin.
