Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Erzincan Usulü Kesme Çorbası
Malzemeler:
- 150 gr kıyma (köftesi için)
- 1 su bardağı kesme erişte
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1.5 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane, tuz, karabiber
- 6 su bardağı su veya et suyu
Yapılışı:
Kıyma, tuz ve karabiberi yoğurup fındık büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.
Tencerede kaynayan et suyuna önce kesme erişteleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.
Ayrı bir tavada az tereyağında minik köfteleri hafifçe soteleyip çorbaya ilave edin.
Kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Çorbanın sıcak suyundan ekleyerek ılıştırıp tencereye yavaşça dökün.
Kısık ateşte karıştırarak bir taşım kaynatın.
Üzerine kızdırılmış naneli tereyağını gezdirip sıcak servis edin.
Havuçlu ve Pirinçli Zeytinyağlı Pırasa
Malzemeler:
- 1 kg pırasa (verev doğranmış)
- 2 adet havuç (halka doğranmış)
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
- 1/2 adet limon suyu
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker, tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Tencereye zeytinyağını alıp doğranmış havuçları 2-3 dakika soteleyin.
Verev doğranmış pırasaları ekleyip hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Yıkanmış pirinci tencereye yayın.
Portakal suyu, limon suyu, sıcak su, şeker ve tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler ve pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
Soğuk veya ılık olarak servis yapın.
Geleneksel Taş Kebabı
Malzemeler:
- 700 gr dana kuşbaşı
- 2 adet patates (küp doğranmış ve hafif kızartılmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan, 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı:
Tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırıp kuşbaşı etleri ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Salçaları ve küp doğranmış havuçları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Sıcak suyu ve baharatları ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Etler piştikten sonra hafifçe kızartılmış patates küplerini ekleyip 5 dakika daha birlikte tıkırdatın.
Şehriyeli pirinç pilavı eşliğinde sıcak servis yapın.
Fırında Kaymaklı Ayva Tatlısı
Malzemeler:
3 adet büyük boy ayva
6 kahve fincanı toz şeker (her yarım ayva için 1 fincan)
1 adet çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil
Ayva çekirdekleri (doğal renk vermesi için)
1.5 su bardağı su
Servis için: Manda kaymağı ve Antep fıstığı
Yapılışı:
Ayvaları soyup ortadan ikiye kesin, çekirdek yataklarını temizleyin (çekirdekleri saklayın).
Ayvaları kararmaması için limonlu suda bekletin.
Geniş bir tencereye ayvaların çukur kısımları üste gelecek şekilde dizin.
Her bir ayvanın ortasına 1 kahve fincanı toz şeker dökün.
Tencerenin tabanına ayva çekirdeklerini, karanfilleri, çubuk tarçını ve suyu ekleyin.
Kısık ateşte ayvalar yumuşayıp jöle kıvamında karamelize olana ve rengi dönene kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
Soğuyan ayvaları servis tabağına alıp üzerlerine bol manda kaymağı koyun ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
