Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Baharatlı Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı sumak
- Tuz, karabiber, kuru nane
- Servis için: Limon dilimleri ve ceviz içi
Yapılışı:
Tencerede yağları eritin, doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Yıkanmış mercimeği ve 6 su bardağı sıcak suyu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Çorbayı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Haşlanmış nohutları ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Üzerine kuru nane, ceviz ve bol limonla sıcak servis yapın.
İçli Köfte (Oruk)
Malzemeler:
- Dış hamuru için: 2 su bardağı ince köftelik bulgur, 1 çay bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı salça, tuz, ılık su
- İç harcı için: 300 gr orta yağlı kıyma, 2 adet kuru soğan, 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, pul biber
- Kızartmak için: Bol sıvı yağ
Yapılışı:
Kıymayı ve doğranmış soğanları tereyağında suyunu çekene kadar kavurun. Baharatları ve cevizi ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği ılık suyla ıslatıp bekletin. Yumurta, salça ve tuzu ekleyip ele yapışmayan esnek bir hamur olana kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını incecik açın. İç harçtan doldurup mekik şeklinde kapatın.
Kızgın ve bol yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
Etli Meftune
Malzemeler:
- 500 gr kuzu kuşbaşı eti
- 3 adet kemer patlıcan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 adet olgun domates
- 6 diş sarımsak
- 1 çay bardağı tane sumak (1.5 su bardağı sıcak suda bekletilip süzülmüş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber
Yapılışı:
Kuzu etini toprak güveç tenceresinde kendi suyunu çekene kadar kavurun.
İri küp doğranmış patlıcanları, sarımsakları, haşlanmış nohutları ve doğranmış domatesleri etin üzerine kat kat dizin.
Süzdüğünüz ekşili sumak suyunu ve tuzu en üste gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte hiç karıştırmadan yaklaşık 1 saat ağır ağır pişirin.
Çıtır Burma Kadayıf
Malzemeler:
- 500 gr taze tel kadayıf
- 200 gr eritilmiş tereyağı
- 1.5 su bardağı toz Antep fıstığı (veya ceviz)
- Şerbeti için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Şerbet için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları eritilmiş tereyağı ile güzelce harmanlayın.
Kadayıftan şeritler alıp ortasına fıstık serpin ve burarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
Tepsiye sıkıca dizip 180°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar (35-40 dk) pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti dökün. Fıstık ile süsleyerek servis yapın.
