Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Soğuk Salatalık ve Yoğurt Çorbası
Malzemeler
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı soğuk su (veya soda)
- 2 adet çengelköy salatalığı (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı taze dereotu (ince kıyılmış)
- Tuz, buz küpleri
Yapılışı
Yoğurt Tabanı: Derin bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırpın. Soğuk suyu yavaşça ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir kıvam elde edin.
Sebze ve Yeşillikler: İnce kıyılmış salatalıkları, taze nane ve dereotunu yoğurtlu karışıma ekleyip nazikçe karıştırın.
Servis: Servis kasesine dökün, üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve taze nane yaprakları ile süsleyerek soğuk servis yapın.
Zeytinyağlı Deniz Börülcesi
Malzemeler
- 1 demet taze deniz börülcesi
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı doğal nar ekşisi
- Üzeri İçin: İnce dilimlenmiş pembe turp veya ceviz içi
Yapılışı
Haşlama: Deniz börülcelerini bol suda yıkayın. Kaynayan suda 8-10 dakika kadar (sapları kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar) haşlayın.
Buzlu Su: Haşlanan börülceleri hemen buzlu suya alarak yeşil rengini korumasını sağlayın.
Ayıklama: Sap kısımlarından tutarak odunsu iç kılçıklarını çekip çıkarın.
Sayıklama ve Soslama: Bir kasede sızma zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve nar ekşisini çırpın. Börülcelerle harmanlayıp servis tabağına alın.
Izgara Levrek
Malzemeler
- 2 adet deniz levreği filetosu (derili)
- 1 adet rezene (incecik kıyılmış)
- 1 adet portakalın suyu ve kabuk rendesi
- 1/2 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, taze çekilmiş karabiber, taze tarragon veya biberiye
Yapılışı
Marine Etme: Levrek filetolarını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hafifçe ovun.
Izgara / Döküm Tava: İyice kızdırılmış döküm tavada levrekleri önce deri tarafı alta gelecek şekilde 4-5 dakika pişirin. Derisi çıtırlaşınca çevirip 2-3 dakika daha pişirin.
Sos Hazırlığı: İnce doğranmış rezeneleri az zeytinyağında 2 dakika soteleyin. Portakal suyu, limon suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çektirin. Ocaktan alırken soğuk tereyağını ekleyip hızlıca çırparak sosu bağlayın.
Servis: Tabağın tabanına rezene sote ve narenciye sosunu yayın, üzerine nar gibi kızarmış levrek filetoyu yerleştirip servis yapın.
Fırınlanmış Ayva Tatlısı
Malzemeler
- 2 adet iri ekmek ayvası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- 3-4 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- Ayva çekirdekleri (doğal kırmızı renk vermesi için)
- Servis İçin: Manda kaymağı, toz Antep fıstığı veya kırık ceviz
Yapılışı
Hazırlık: Ayvaları soyup ikiye bölün, çekirdek yataklarını temizleyin. Çekirdekleri kenara ayırın.
Tencere/Fırın Kabı: Ayvaları çukur kısımları yukarı gelecek şekilde fırın kabına veya geniş tencereye dizin. Her birinin ortasına şekeri paylaştırın.
Aromalar: Tencereye suyu dökün, karanfilleri, çubuk tarçını ve ayva çekirdeklerini ekleyin.
Pişirme: Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte veya 160°C fırında ayvalar yumuşayıp jölemsi kırmızı renk alana kadar yaklaşık 1.5-2 saat ağır ağır pişirin.
Sunum: Soğuyan ayva tatlısının üzerine bir kaşık manda kaymağı oturtup bol Antep fıstığı serperek servis edin.
