Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Süzme Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet küçük boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet küçük boy havuç (küp doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
- Kimyon, karabiber, tuz
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
Yapılışı:
Kırmızı mercimeği bol suda yıkayıp süzün.
Derin bir çorba tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alın. Doğranmış soğanları ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kısık ateşte kavurun.
Küp doğranmış havuç, patates ve süzülen mercimekleri tencereye ekleyip tüm malzemeyi 2 dakika kadar karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ve mercimeğin gazını alması için hafif kimyon ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın; mercimekler, havuçlar ve patatesler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişmeye bırakın.
Sebzeler tamamen yumuşayınca çorbayı ocaktan alın ve pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar el blenderından geçirin. Kıvamı koyu gelirse bu aşamada biraz daha sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatabilirsiniz.
Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip köpürtün.
Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine sıcak biberli yağı gezdirerek limon eşliğinde sıcak servis yapın.
Taze Fasulyeli Kuzu Güveç
Malzemeler:
- 600 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 kg taze fasulye
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- Tuz, pul biber, karabiber, kekik
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini yıkayıp güveç tenceresine alın. Zeytinyağında etler suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Yemeklik doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar sotelemeye devam edin. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Ayıklanmış taze fasulyeleri, küp doğranmış patatesleri, haşlanmış nohudu ve küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Tuzu, pul biberi, karabiberi ve kekiği serpin. Sıcak suyu da ekleyip güvecin kapağını kapatın.
Kısık ateşte, etler lokum gibi yumuşayana ve fasulyeler tamamen pişene kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin. Dilerseniz güveç paketlenmiş olarak da pişirebilirsiniz.
Hatay Usulü Kabak Şayan
Malzemeler:
- 4 adet orta boy kabak
- 1 adet soğan (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı süzme yoğurt, 1 çay bardağı normal yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı kuru nane, pul biber, tuz
Yapılışı:
Kabakları közleyin. Fırında közlemek için birkaç delik açıp 200°C fırında yumuşayana kadar pişirin. Közlenen kabakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
Bir tavada zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
Közlenmiş ve doğranmış kabakları, sotelediğiniz soğanları, dövülmüş cevizi, süzme ve normal yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu bir kasede karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, kuru nane ve pul biberi ekleyip köpürterek ocaktan alın.
Karışımı servis tabağına yayın. Hazırladığınız tereyağlı sosu üzerine gezdirip servis yapın.
Keşkül-ü Fukara (Saray Muhallebisi)
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı mısır nişastası, yarım su bardağı pirinç unu
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- Yarım çay bardağı gül suyu (yemeklik, isteğe bağlı)
- Üzeri için: Sade kesme dondurma, dövülmüş Antep fıstığı, nar taneleri, ceviz parçaları
Yapılışı:
Muhallebi için derin bir tencereye sütü, mısır nişastasını, pirinç ununu ve toz şekeri alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Vanilya ve gül suyunu ekleyip karıştırın. Islatılmış dikdörtgen bir borcama veya tepsiye muhallebiyi döküp üzerini spatula ile düzeltin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat iyice donması için bekletin.
İyice donan keşkülü buzdolabından çıkarıp bıçakla küçük küpler halinde dilimleyin.
Küp muhallebileri servis kaselerine paylaştırın. Üzerine sade dondurma, Antep fıstığı, nar taneleri ve ceviz parçalarıyla süsleyerek soğuk servis yapın.
