Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Lebeniye Çorbası
Malzemeler:
Köftesi için: 200 gr az yağlı kıyma, 1 küçük rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
Çorba için: 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı pirinç, 5 su bardağı su veya et suyu
Terbiyesi için: 1.5 su bardağı süzme yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, birkaç damla limon suyu
Sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı nane
Yapılışı:
Kıymayı soğan ve baharatlarla yoğurup fındık büyüklüğünde misket köfteler yapın, una bulayıp az yağda hafifçe kızartın.
Tencerede pirinci su ile yumuşayana kadar haşlayın, ardından haşlanmış nohutları ekleyin.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Çorbanın suyundan ılıtarak terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyin.
Kızarmış köfteleri ilave edip 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
Üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane gezdirerek sıcak servis yapın.
Duvaklı Pilav
Malzemeler:
Pilav için: 2 su bardağı baldo pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı sıcak et suyu, tuz
Üst Harcı için: 300 gr kıyma, 1 adet kuru soğan, 1/2 çay bardağı kabuksuz badem (veya fıstık), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, tuz
Süslemek için: Maydanoz
Yapılışı:
Pirinci ılık suda bekletip yıkayın. Tencerede yağları eritip pirinci kavurun. Sıcak et suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ayri bir tavada bademleri tereyağında pembeleşene kadar kavurun ve kenara alın.
Aynı tavaya kıymayı ve doğranmış soğanları ekleyip iyice kavurun. Baharatları ve kavrulmuş bademleri ekleyip karıştırın.
Demlenen pilavı kalıp şeklinde bir servis tabağına ters çevirin, üzerine hazırladığınız kıymalı bademli harcı (duvağını) döküp ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Güveçte Kaburga Dolması
Malzemeler:
1 adet bütün kuzu kaburga (cebi açılmış)
İç Pilav için: 1 su bardağı pirinç, 100 gr kıyma, 1/2 çay bardağı soyulmuş badem, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber, tuz
Sosu ve Üzeri için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, sıcak su
Yapılışı:
İç pilav için badem ve kıymayı tereyağında kavurun. Yıkanmış pirinç ve baharatları ekleyip yarı kıvamda (diri kalacak şekilde) pişirin.
Kaburganın açılan cebine iç pilavı doldurup mutfak ipiyle iğne yardımıyla sıkıca dikin.
Yoğurt, salça ve zeytinyağı karışımını kaburganın her yerine sürün.
Güveç tenceresine yerleştirip dibine 1.5 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 180°C fırında 2-2.5 saat etler kemikten ayrılana kadar pişirin.
Şillik Tatlısı
Malzemeler:
Hamuru için: 2 su bardağı un, 2.5 su bardağı su, 1 çimdik tuz
İç Harcı: 1.5 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Şerbeti için: 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sadeyağ (veya tereyağı)
Yapılışı:
Şerbet: Su ve şekeri kaynatın, ocaktan almaya yakın tereyağını ekleyip karıştırın ve ılıklaşmaya bırakın.
Hamur: Un, su ve tuzu pürüzsüz bir krep hamuru kıvamına gelene kadar çırpın.
Yağsız yapışmaz tavaya kepçe ile dökerek ince krepler (akıtmalar) pişirin.
Pişen kreplerin arasına bolca kıyılmış ceviz koyup rulo yapın ve dilimleyerek servis tabağına dizin.
Üzerine ılık şerbeti gezdirip ceviz veya fıstık ile süsleyerek servis edin.
