Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ayran Aşı Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış buğday (döğme)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 su bardağı soğuk su (varsa buz küpleri)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Haşlanmış buğday ve nohudu derin bir kaseye alın.
Ayrı bir kapta süzme yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerine azar azar soğuk su (veya buz) ekleyerek ayran kıvamına getirin.
Yoğurtlu karışımı nohut ve buğdayın üzerine dökün. Tuzunu ekleyip karıştırın.
Çorbayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Servis yaparken üzerine zeytinyağı gezdirin, bolca kuru nane ve pul biber serpin.
Kıymalı Patlıcan Karnıyarık
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan (alacalı soyulmuş)
- 300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
- 2 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Karabiber, kırmızı toz biber, tuz, zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup ortasına bir yarık atın ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Kurulayıp zeytinyağında her iki tarafını hafifçe kızartın (veya fırında közleyin).
İç harcı için; soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Salçaları, biberleri ve domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin. Baharatları ve en son maydanozu ekleyip ocaktan alın.
Kızaran patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Ortasındaki yarığı bir kaşıkla genişletip hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.
Tencereye salçalı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Fesleğenli Yoğurtlu Kabak Sote
Malzemeler:
- 3 adet orta boy kabak (şeritler halinde doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı labne (tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı taze fesleğen (ince kıyılmış)
- Tuz
Yapılışı:
Kabakları yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte şeritler halinde doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp sarımsakları ekleyin. Kabakları ekleyip yüksek ateşte hızlıca karıştırarak sotelenmesini sağlayın. Kabaklar çok fazla sulanmamalıdır.
Sotelenen kabakları ocaktan alın, tuz ve ince kıyılmış taze fesleğeni ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Yoğurdu, labneyi ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Servis tabağına yoğurdu yayın.
Soğuyan fesleğenli kabakları yoğurdun üzerine yerleştirin.
İpeksi Dokulu Saray Muhallebisi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
- 1 paket vanilya
- Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane
- Süsleme: Toz Antep fıstığı
Yapılışı:
Derin bir tencereye sütü, pirinç ununu ve şekeri alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereyi ocağa alın, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Hemen vanilyayı ve soğuk tereyağını ekleyin. Muhallebiyi 10 dakika boyunca mikserle en yüksek devirde çırpın. Bu işlem, ipeksi dokuyu sağlayacaktır.
Muhallebiyi servis kaselerine paylaştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Servis yaparken küçük bir tavada tereyağını kızdırıp kuru naneyi ekleyin. Tatlıların üzerine bu sosu gezdirin ve Antep fıstığı serpin.
