Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Zeytinyağlı Ege Otları Çorbası
Malzemeler:
- 200 gram taze ıspanak (ince kıyılmış)
- 1 dal pırasa (incecik doğranmış)
- Yarım çay bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı sıcak su
- Terbiyesi için: 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, yarım limonun suyu
- Üzeri için: Taze nane, zeytinyağı
Yapılışı:
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ve pırasaları yumuşayana kadar soteleyin.
İnce kıyılmış ıspanakları ekleyip birkaç dakika soteledikten sonra sıcak suyu ve yıkanmış pirinçleri ilave edin. Pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
Terbiyesi için yoğurt, un ve limon suyunu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
Ilıyan terbiyeyi çorbaya yavaşça dökerken sürekli karıştırın. Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp tuzunu ekleyin. Üzerine zeytinyağında hafifçe ısıtılmış taze nane gezdirerek servis yapın.
Saray Usulü Patlıcanlı Tas Kebabı
Malzemeler:
- 600 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy patlıcan (küp doğranmış)
- 1 adet soğan, 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet rendelenmiş domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kekik, karabiber, yenibahar, tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Küp doğranmış patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın. Üzerlerine az zeytinyağı gezdirip fırında yumuşayana kadar közleyin veya hafifçe soteleyin.
Etleri derin bir tencereye alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte mühürleyin. Ardından zeytinyağını, doğranmış soğanları, sarımsakları ve biberleri ekleyip kavurun.
Salçayı ve rendelenmiş domatesleri baharatlarla birlikte ekleyin. Sıcak suyu ilave edip etler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Etler piştikten sonra fırınlanmış patlıcanları tencereye ekleyin, malzemeleri ezmeden hafifçe karıştırın ve 10 dakika daha tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için kısık ateşte tıngırdatın. Sıcak servis yapın.
Gaziantep Usulü Ekşili Nohut Piyazı
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet küçük kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
- Yarım demet maydanoz ve taze nane (ince kıyılmış)
- 2 dal taze soğan
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı sumak, tuz
Yapılışı:
Haşlanmış ve kabukları hafifçe ayıklanmış nohutları derin bir salata kasesine alın.
Üzerine piyazlık doğranmış kırmızı soğanı, taze soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve taze naneyi ekleyin.
Ayrı bir kapta sızma zeytinyağı, nar ekşisi, bol sumak ve tuzu karıştırarak nefis bir sos hazırlayın.
Sosu nohutlu karışımın üzerine gezdirip tüm malzemeyi zedelemeden güzelce harmanlayın. Servis tabağına alıp üzerini ceviz veya nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.
Klasik Saray Muhallebisi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 kahve fincanı un
- 1 kahve fincanı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya (veya küçük bir parça damla sakızı)
- Üzeri için: Kavrulmuş kadayıf veya dövülmüş Antep fıstığı
Yapılışı:
Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan unun üzerine nişastayı ve toz şekeri ekleyin. Ardından soğuk sütü azar azar ve hızlıca çırparak ilave edin (topaklanmaması için tel çırpıcı kullanın).
Muhallebi karışımını orta ateşte, göz göz olana ve koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra vanilyayı (veya damla sakızını) ekleyip 1 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Muhallebiyi pürüzsüz ve ipeksi bir dokuya ulaştırmak için mikserle yaklaşık 5 dakika yüksek devirde çırpın.
Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Servis yaparken üzerini kavrulmuş çıtır kadayıf veya fıstık ile süsleyin.
