Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Pötpöt Çorbası
Malzemeler:
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı et veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri yıkayıp üzerini geçecek kadar suda hafifçe haşlayın ve suyunu süzün.
Tencerede ince doğranmış soğanları tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca haşlanmış mercimekleri ve köftelik bulguru ilave edin.
Bulgurlar yumuşayıp çorba kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağında kızdırılmış kuru nane ve pul biberi çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Köz Patlıcanlı Babagannuş
Malzemeler:
- 3 adet kemer patlıcan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz, pul biber, sumak
- Üzeri için: Nar taneleri ve taze nane yaprakları
Yapılışı:
Patlıcan ve biberleri fırında ya da ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın.
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuz ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Doğranmış köz sebzeleri yoğurtlu karışıma ekleyip iyice harmanlayın.
Servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, nar taneleri ve sumak ile süsleyerek servis edin.
Kötelik (Sıkma Köfte)
Malzemeler:
Köftesi için: 2 su bardağı ince köftelik bulgur, 1 çay bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, tuz, karabiber, ılık su
Sosu için: 250 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı sıcak su, tuz, pul biber, sumak
Yapılışı:
Bulgur ve irmiği ılık suyla ıslatıp 10 dakika bekletin. Yumurta, un ve baharatları ekleyip macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
Misketten biraz büyük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
Tencerede kuşbaşı etleri tereyağında suyunu çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanları ve salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan sosun içine hazırladığınız köfteleri atın, köfteler yumuşayıp üste çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Paluze Tatlısı
Malzemeler:
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: Bol iri kıyılmış ceviz içi
Yapılışı:
Tencerede su, üzüm pekmezi ve nişastayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce tereyağını ekleyip karıştırın (parlaklık vermesi için).
Servis kasesine döküp ılımaya bırakın.
Üzerini bol iri kıyılmış cevizle kaplayıp ılık ya da soğuk olarak servis edin.
