Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Közlenmiş Bal Kabağı ve Taze Zencefil Çorbası
Malzemeler
- 600 gr soyulmuş, dilimlenmiş bal kabağı
- 1 adet orta boy kuru soğan (dörde bölünmüş)
- 1 adet havuç (iri doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
- 1/2 çay bardağı krema (isteğe bağlı, servis için)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber, 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Üzeri İçin: Kavrulmuş kabak çekirdeği içi ve ekstra zeytinyağı
Yapılışı
Közleme: Bal kabağı, soğan, havuç ve sarımsakları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirip 200°C fırında kenarları hafif karamelize olana kadar yaklaşık 25-30 dakika közleyin.
Birleştirme: Fırından çıkan sebzeleri derin bir tencereye alın. Üzerine taze zencefil rendesi, zerdeçal ve sıcak tavuk/sebze suyunu ekleyin.
Pürüzsüzleştirme: Orta ateşte 10 dakika kaynattıktan sonra el blenderı ile tamamen pürüzsüz, kadifemsi bir kıvam alana kadar çekin.
Servis: Çorbayı kaselere paylaştırın, ortasına birkaç damla krema veya zeytinyağı gezdirip kavrulmuş kabak çekirdekleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Ayvalı ve Portakallı Kereviz
Malzemeler
- 2 adet orta boy kereviz (soyulmuş, limonlu suda bekletilmiş)
- 1 adet ekmek ayvası (soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 adet havuç (halka doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet taze sıkılmış portakalın suyu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
- Üzeri İçin: Kerevizin taze yaprakları ve nar taneleri
Yapılışı
Soteleme: Geniş bir yayvan tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve havuçları ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Sebze ve Meyveyi Ekleyin: Küp doğranmış kereviz ve ayvaları tencereye ilave edip 2-3 dakika daha nazikçe çevirin.
Narenciye Sosu: Üzerine portakal suyu, limon suyu, şeker, tuz ve malzemelerin hizasına gelecek kadar (yaklaşık 1 su bardağı) sıcak su ekleyin.
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kereviz ve ayvalar dağılmadan yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis: Oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına alın, ince kıyılmış kereviz yaprakları ve taze nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Fırında İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)
Malzemeler
- 4 adet uzun kemer patlıcan (uzunlamasına ince şeritler halinde dilimlenmiş)
Köftesi İçin:
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan (suyu sıkılmış)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Sosu ve Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet sivri biber, 8-10 adet çeri domates, kürdan
Yapılışı
Patlıcanları Hazırlayın: Uzunlamasına dilimlediğiniz patlıcanları acısı çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip fırçayla zeytinyağı sürün ve 200°C fırında yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin (kızartma zahmeti olmadan hafif versiyon).
Köfteleri Yoğurun: Tüm köfte malzemelerini derin bir kapta iyice yoğurun. Cevizden biraz büyük yassı köfteler hazırlayıp döküm tavada her iki yüzünü de hafifçe mühürleyin.
Bohçalama: İki adet patlıcan şeridini artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir köfte yerleştirip patlıcan uçlarını üzerine kapatın. Üstüne bir dilim biber ve çeri domates koyup kürdanla sabitleyin.
Sos ve Fırınlama: Bohçaları fırın kabına dizin. Sıcak suda açtığınız salça ve zeytinyağı karışımını kabın tabanına dökün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Fırında Tahinli Sufle
Malzemeler
- 1 su bardağı tahin
- 1/2 su bardağı üzüm pekmezi
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 adet oda sıcaklığında yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 paket vanilya
- Kalıpları Yağlamak İçin: Tereyağı ve toz şeker
- Üzeri İçin: İri kıyılmış ceviz içi ve pudra şekeri
Yapılışı
Kalıpları Hazırlayın: 4 adet ısıya dayanıklı sufle kabının içini tereyağı ile iyice yağlayın ve tabanına ile kenarlarına toz şeker serpip fazlasını silkeleyin.
Yumurta ve Şekeri Çırpın: Yumurtaları ve toz şekeri mikserle rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika çırpın.
Tahin ve Pekmez: Tahini ve pekmezi ekleyip spatula veya düşük devirli mikserle homojen olana kadar karıştırın. Elenmiş unu ve vanilyayı ilave edip söndürmeden nazikçe yedirin.
Pişirme: Harcı kaplara paylaştırın (üzerlerinde 1 parmak kabarma payı bırakın). Önceden ısıtılmış 180°C fırında kenarları pişip ortası hafif akışkan kalacak şekilde tam 12-14 dakika pişirin.
Servis: Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri ve kırık ceviz serpiştirerek sıcak servis yapın.
