GÜNÜN MENÜSÜ 14 EKİM 2026 | Bugün ne pişirsem? Pratik, ekonomik ve lezzetli akşam ev yemeği tarifleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan (iri doğranmış)
• 1 adet küçük boy havuç (iri doğranmış)
• 1 adet küçük boy patates (iri doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
• Yarım çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk için)
• Tuz, karabiber, kimyon
• Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, nane
• Servis için: Limon dilimleri

Yapılışı:

Derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. İri doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

İri doğranmış havuç, patates ve iyice yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ilave edin.

Sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin. Sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişmeye bırakın.

Pişen çorbaya tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyin.

Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderından geçirin (veya geleneksel yöntemle süzgeçten süzün). Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pul biber ve naneyi yakın. Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine bu sosu gezdirip limon dilimleriyle sıcak servis edin.

Garnitürlü Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

• 4 adet ayıklanmış çanak enginar
• 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 1 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet taze sıkılmış limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı un
• 1.5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Üzeri için: Bolca taze dereotu

Yapılışı:

Ayıklanmış enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.

Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin. Haşlanmış bezelyeleri de ilave edip karıştırın.

Limonlu suda bekleyen enginarları tencereye, çanak kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Hazırladığınız garnitür karışımını enginar çanaklarının içine ve etrafına eşit şekilde paylaştırın.

Bir kasede sıcak su, limon suyu, un, şeker ve tuzu iyice çırpın. Bu karışımı enginarların üzerine ve tencereye gezdirin.

Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte enginarlar bıçak batacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Ocağın altını kapattıktan sonra tenceresinde ılınmaya bırakın. Servis tabağına aldığınız enginarların üzerine bolca kıyılmış taze dereotu serpiştirip soğuk olarak servis edin.

Saray Usulü Hünkar Beğendi

Malzemeler:

• Eti için:
• 600 gr dana veya kuzu kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 adet büyük boy domates (kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kekik
• Beğendisi (Patlıcan Ezmesi) için:
• 3 adet büyük boy bostan patlıcanı (közlenmiş)
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Bir tutam muskat cevizi rendesi, tuz, karabiber

Yapılışı:

Etin hazırlanışı: Tencerede tereyağını eritin ve etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.

Doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

Salçayı ve küp doğranmış domatesleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sıcak suyu, karabiber ve kekiği ekleyip etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. En son tuzunu ilave edin.

Beğendinin hazırlanışı: Patlıcanları birkaç yerinden delip fırında veya ocakta közleyin. Kabuklarını soyup içinin kararmaması için hemen ince ince kıyın.

Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Kıydığınız köz patlıcanları ekleyip unla birlikte 2 dakika kadar ezerek karıştırın.

Ilık sütü yavaş yavaş eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Beğendi kıvam alıp göz göz olana kadar pişirin.

Ocaktan almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu, karabiberi ve muskatı ekleyip peynir eriyene kadar karıştırın.

Servis tabağının tabanına sıcak beğendiyi yayın, üzerine bolca soslu et yemeğinden koyarak sıcak servis yapın.

Geleneksel Şerbetli Revani

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu
• Üzeri için: Bolca hindistan cevizi, toz Antep fıstığı

Yapılışı:

Şerbetin hazırlanışı: Şeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

Kekin hazırlanışı: Karıştırma kabında yumurtalar ve toz şekeri beyazlaşıp köpük köpük olana kadar mikserle iyice çırpın.

Sıvı yağ, yoğurt ve limon kabuğu rendesini ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.

İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Yağlanmış borcam veya fırın tepsisine harcı döküp eşit şekilde yayın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı rengini alıp nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak keki 5 dakika kadar dinlendirin, ardından dilimleyin.

Sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti yavaş yavaş gezdirin. Şerbetini tamamen çekmesi için oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin.

Dilimlerin üzerini bolca hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.