Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
- Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)
- Üzeri için: Tereyağı ve pul biber
Yapılışı:
Sebzeleri Hazırlayın: Soğan, havuç ve patatesi iri küpler halinde doğrayın. Mercimekleri bol suda iyice yıkayıp süzün.
Kavurma İşlemi: Derin bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritin. Önce soğanları, ardından un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Sebzeleri Ekleyin: Havuç ve patatesleri de tencereye ilave edip birkaç dakika daha çevirin. Son olarak yıkanmış mercimekleri ekleyin.
Pişirme: Sıcak suyu ve baharatları ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Süzme/Pürüzsüzleştirme: Malzemeler yumuşadıktan sonra çorbayı blenderdan geçirin. Eğer daha klasik bir doku isterseniz tel süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamı çok koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyerek bir taşım daha kaynatın.
Servis: Tereyağında yaktığınız pul biberi kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerinde gezdirerek sıcak servis yapın.
İzmir Köftesi Tarifi
Köfte Malzemeleri:
- Kıyma: 500 gram (Orta yağlı dana kıyma)
- Ekmek İçi: 1 dilim bayat ekmek içi (veya 2 yemek kaşığı galeta unu)
- Soğan: 1 adet (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- Sarımsak: 2 diş (Ezilmiş)
- Yumurta: 1 adet
- Maydanoz: Yarım demet (İnce kıyılmış)
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber
Diğer Malzemeler:
- Patates: 3-4 adet (Elma dilim doğranmış)
- Biber: 2 adet yeşil biber (veya çarliston biber)
- Domates: 2 adet (Halka doğranmış)
- Kızartmak İçin: Sıvı yağ
Sosu İçin:
- Domates Salçası: 1.5 yemek kaşığı
- Sıcak Su: 2 su bardağı
- Tuz: Yarım tatlı kaşığı
- Kekik: 1 çay kaşığı (İsteğe bağlı)
Yapılışı:
Köfteyi Hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, ekmek içi, kıyılmış maydanoz ve baharatları birleştirin. Tüm malzemeler özleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Köftelere avuç içinizde uzun oval (parmak) şekli verin.
Patatesleri Hazırlayın: Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın.
Ön Kızartma: Tavada sıvı yağı kızdırın. Önce patatesleri hafifçe renk alana kadar kızartıp fırın kabına alın. Ardından hazırladığınız köfteleri de dış kısımları hafifçe mühürlenene kadar çok az kızartın ve patateslerin yanına dizin.
Dizme İşlemi: Fırın kabına bir köfte bir patates olacak şekilde dizin. Üzerlerine biber ve domates dilimlerini yerleştirin.
Sosun Hazırlanışı: Bir kasede salçayı sıcak su, tuz ve kekik ile karıştırarak açın. Sosu fırın kabındaki köfte ve patateslerin üzerine gezdirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında patatesler yumuşayıp köfteler tamamen pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Malzemeler:
500g asma yaprağı, 2 su bardağı baldo pirinç, 5 adet kuru soğan.
1 su bardağı zeytinyağı, 1.5 YK dolmalık fıstık, 1.5 YK kuş üzümü.
Baharatlar: Yenibahar, tarçın, kuru nane, karabiber, tuz, toz şeker.
Pişirme için: 1.5 bardak sıcak su, yarım limonun suyu.
Hazırlanışı:
Harcı Hazırlayın: Soğanları zeytinyağında fıstıklarla kavurun. Pirinci ekleyip soteleyin. Baharatları, üzümleri ve suyu ekleyip suyunu çekene dek pişirin ve soğutun.
Sarma: Yaprakları hazırlayın. İçlerine birer tatlı kaşığı harç koyup "kalem" gibi ince ve sıkıca sarın.
Pişirme: Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine zeytinyağı ve limon gezdirin. Üzerini bir tabakla kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Püf Noktası: Kararmaması için tencerenin kapağını açmadan, kendi suyunda tamamen soğumasını bekleyin.
İrmik Helvası tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 125 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 3 su bardağı sıcak süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
Tereyağını eritip fıstıkları pembeleşene kadar kavurun.
İrmiği ekleyip altın rengi alana kadar orta/kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Sıcak sütte şekeri eritin ve kavrulan irmiğe ekleyip karıştırın.
Kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
15-20 dakika demlendirdikten sonra dilediğiniz gibi (sade veya dondurmalı) servis yapın.
