Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Alaca Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday (aşurelik)
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun otu
- 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz
- 7-8 su bardağı et suyu veya sıcak su
Yapılışı:
Akşamdan ıslatılmış buğdayı tencereye alın ve yumuşayana kadar bol suda haşlayın.
Ayıklanıp yıkanmış yeşil mercimekleri ve haşlanmış nohutları tencereye ekleyin.
Kısık ateşte bakliyatlar iyice özleşene ve helmelenene kadar pişirin.
Tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlara tarhun otunu ve pul biberi ekleyip birkaç saniye çevirin, ardından çorbaya ilave edin.
Tuzunu ekleyip 5-10 dakika daha kısık ateşte tıkırdatın ve sıcak servis edin.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Malzemeler:
- 15-18 adet kuru patlıcan
- 1.5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı sumak, tuz, karabiber
- 1.5 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
Yapılışı:
Kuru patlıcanları kaynayan suda 8-10 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin.
Geniş bir kapta yıkanmış pirinç, ince kıyılmış soğan, sarımsak, salçalar, zeytinyağının yarısı, nar ekşisi ve baharatları karıştırın.
Haşlanan patlıcanların içini üstte bir parmak boşluk kalacak şekilde hazırladığınız harçla doldurun ve ağızlarını sıkıştırarak kapatın.
Dolmaları tencereye dik veya yatay olarak nizami şekilde dizin.
Üzerine kalan zeytinyağını, biraz tuz ve sıcak suyu gezdirin. Üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Soğuk veya ılık servis yapın.
Fırında Tepsi Kebabı
Malzemeler:
- 600 gr orta yağlı kıyma (dana-kuzu karışık)
- 1 adet kapya biber (çok ince kıyılmış)
- 2 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
- 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz
- Sosu ve üzeri için: 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı sıcak su, domates ve biber dilimleri
Yapılışı:
Kıyma, ince kıyılmış biberler, soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları derin bir kaba alın. Tüm malzemeler özleşene kadar 5-10 dakika iyice yoğurun.
Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine veya borcama kıymalı harcı elinizle bastırarak eşit kalınlıkta yayın.
Bıçakla kebap şeklinde dilimlere ayırın.
Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
Bir kasede biber salçasını sıcak suyla açıp tepsinin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarıp et suyunu çekene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Lavaş ve tırnak pide eşliğinde sıcak servis yapın.
Fındıklı ve Şerbetli Şekerpare
Malzemeler:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 2.5 yemek kaşığı irmik
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
- 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu
- Üzeri için: Tüm fındık içi
- Şerbeti için: 2.5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbetin hazırlanışı: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirip limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı: Yoğurma kabında tereyağı, pudra şekeri, yumurta beyazı ve irmiği karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Ortalarına birer adet tüm fındık bastırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini çekmesi için en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
