Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı ev eriştesi
- 1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6-7 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, karabiber
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika hafifçe haşlayın ve kara suyunu süzün.
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırıp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.
Haşlanıp süzülmüş mercimekleri ve sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Mercimekler yumuşayınca erişteleri tencereye ekleyin. Erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirmeye devam edin.
Ayrı bir sos tavasında tereyağını kızdırıp nane ve pul biberi cızırdatın. Sosu ve tuzu çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Portakallı Kereviz
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kereviz (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
- Yarım limonun suyu
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- Üzeri için: Kereviz yaprakları ve taze dereotu
Yapılışı:
Kerevizleri soyup küp küp doğrayın ve kararmaması için limonlu suda bekletin.
Tencereye zeytinyağını ve doğranmış soğanları alıp hafifçe kavurun. Havuç ve patates küplerini ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
Limonlu sudan çıkardığınız kerevizleri de tencereye ekleyin.
Portakal suyu, limon suyu, sıcak su, şeker ve tuzu bir kapta karıştırıp tencereye gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine bolca kıyılmış taze dereotu ve kereviz yaprakları serperek soğuk veya ılık servis yapın.
Fırında İzmir Köfte
Malzemeler:
Köftesi için:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu (veya ekmek içi)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Diğer malzemeler:
- 3 adet orta boy patates (elma dilim doğranmış)
- 2 adet domates (dilimlenmiş)
- 3-4 adet yeşil biber
- Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz
Yapılışı:
Köfte malzemelerini derin bir kaba alıp pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir (oval parmak) şekli verin.
Elma dilim doğranmış patatesleri ve hazırladığınız köfteleri hafifçe kızgın yağda çok az (tam pişirmeyecek şekilde) arkalı önlü mühürleyin.
Yuvarlak bir tepsiye veya borcama bir köfte, bir patates dilimi olacak şekilde yan yana ve nizami dizin.
Üzerlerine domates ve biber dilimlerini yerleştirin.
Bir kasede salça, sıcak su, sıvı yağ ve tuzu çırparak sosu hazırlayın. Sosu tepsideki malzemelerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında patatesler tamamen yumuşayıp üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
Cevizli Kalburabastı
Malzemeler:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- 1/2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- 2.5 - 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- İç harcı için: 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Üzeri için: Toz Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbetin hazırlanışı: Tencereye şeker ve suyu alıp karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı: Yoğurma kabında tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve irmiği karıştırın.
Elekten geçirilmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kalbur, rendenin ince tarafı veya delikli bir aparat üzerine bastırarak açın.
Ortasına iri kıyılmış ceviz içi koyup kenarlarından kapatın ve uçlarını birleştirerek mekik şekli verin.
Kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbetini tamamen çekene kadar dinlendirin ve üzerini Antep fıstığıyla süsleyerek servis yapın.
