Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Dutmaç Çorbası
Malzemeler:
- 1/2 çay bardağı yeşil mercimek
- 1/2 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 çay bardağı erişte
- 5 su bardağı et veya tavuk suyu
- Terbiyesi için: 1.5 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Mercimeği yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.
Tencereye et suyunu alın; haşlanmış mercimek, nohut ve erişteleri ekleyip erişteler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Çorbanın sıcak suyundan yavaşça ekleyerek terbiyeyi ılıtın.
Terbiyeyi tencereye sicim gibi akıtarak sürekli karıştırın ve 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
Kızdırılmış tereyağlı nane ve pul biberi üzerine gezdirip sıcak servis yapın.
Altüst Böreği
Malzemeler:
- Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke
- İç Harcı için: 250 gr orta yağlı kıyma, 2 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, maydanoz
- Bezeleri yağlamak için: 100 gr eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Yoğrulup dinlendirilen hamuru iki eşit parçaya bölün ve ince yufkalar halinde açın.
Tavada kıyma ve yemeklik doğranmış soğanları kavurun, baharat ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip soğutun.
Açılan hamurların arasına eritişmiş tereyağı karışımını sürerek kat kat hazırlayın ve ortasına kıymalı harcı yayın.
Yağlanmış geniş bir tavaya alıp kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin. Ardından ters çevirip (altüst ederek) diğer yüzünü de nar gibi kızartıp sıcak servis edin.
Ankara Tavası
Malzemeler:
- 600 gr kuzu incik veya kemikli kuzu eti
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet kapya biber, 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3.5 su bardağı et suyu (eti haşladığınız su)
- Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı:
Kuzu etlerini tencerede üzerini geçecek kadar suyla lokum gibi yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu süzüp kenara ayırın.
Geniş bir tepsi veya yayvan tencerede yağları eritin. Doğranmış biberleri ve arpa şehriyeyi rengi dönene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Şehriyelerin üzerine sıcak et suyunu ve baharatları ekleyin. Haşlanmış etleri şehriyenin üzerine dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında (veya kısık ateşte kapağı kapalı olarak) şehriyeler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Höşmerim Tatlısı
Malzemeler:
- 150 gr tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı süt
- Şerbeti için: 1.5 su bardağı toz şeker, 1.5 su bardağı su veya süt
- Üzeri için: Pudra şekeri ve çekilmiş ceviz içi
Yapılışı:
Şerbet için şeker ve suyu/sütü şeker eriyene kadar ılıtın (kaynatmanıza gerek yok).
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Unu ve yarım bardak sütü ekleyip un sararıp helva kokusu çıkana kadar kısık ateşte sürekli kavurun.
Kavrulan un pütür pütür ve kızarmış bir kıvam alınca ılık şerbeti yavaşça dökün.
Şerbeti çekip altı hafif tutana/çıtırlaşana kadar tavada düzleştirerek pişirin.
Servis tabağına ters çevirerek dökün; üzerine bol pudra şekeri ve ceviz serperek sıcak veya ılık servis yapın.
