Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Anadolu Usulü Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber, tuz
Yapılışı:
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci bol suda yıkayıp süzün.
Tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Yıkanan bakliyatları tencereye ilave edip karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
Çorba piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam için hafifçe blenderdan geçirin (tamamen ezilmemesine dikkat edin, taneli kalması makbuldür).
Küçük bir tavada kuru nane ve pul biberi hafifçe kızdırıp çorbaya ekleyin. Tuzunu da ilave edip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Fırında Soslu Tavuk Baget
Malzemeler:
6-8 adet tavuk baget
3 adet orta boy patates
Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, karabiber, tuz.
Yapılışı:
Tavuk bagetleri yıkayıp kurulayın. Üzerlerine sosun içe iyi işlemesi için bıçakla hafif çentikler atın.
Geniş bir kapta yoğurt, salça, zeytinyağı, sarımsak ve tüm baharatları karıştırarak sosu hazırlayın.
Tavukları bu sosa bulayarak en az 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın ve kalan sosla harmanlayın.
Fırın tepsisine tavukları ve patatesleri dizin. Üzerini önce ıslatılmış pişirme kağıdı ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika üzeri kapalı, ardından kağıdı alarak üzerleri nar gibi kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Malzemeler:
500g taze barbunya (veya haşlanmış kuru barbunya)
1 adet kuru soğan
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz, yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Taze barbunyaları üzerini geçecek kadar suyla bir taşım haşlayıp siyah suyunu süzün.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanı ve havuçları ekleyip 5 dakika soteleyin.
Ardından patatesleri ve rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın.
Haşlanmış barbunyaları, tuzu, şekeri ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak suyu tencereye ilave edin.
Kapağı kapalı olarak, barbunyalar ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz gezdirerek servis edin.
Saray Usulü Keşkül
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
1 çay bardağı toz badem (ince çekilmiş)
1 paket vanilya
Süslemek için: Toz Antep fıstığı, çiğ badem
Yapılışı:
Soğuk sütü derin bir tencereye alın. İçine toz şeker, yumurta sarısı, nişasta ve toz bademi ekleyip tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
Keşkül kaynamaya başlayıp kıvam alınca altını kısın, vanilyayı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Sıcakken kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp iyice soğutun.
Servis yaparken üzerini toz fıstık ve badem taneleriyle süsleyin.
