Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Alaca Çorbası
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- Yarım su bardağı aşurelik buğday (geceden ıslatılmış)
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 6 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (veya tarhun otu)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz
Yapılışı:
Geceden ıslatılmış buğdayı tencereye alın, üzerine su ekleyerek buğdaylar yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan buğdayların üzerine yıkanmış yeşil mercimekleri ve haşlanmış nohutları ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanları tereyağında pembeleşene kadar soteleyin. Soğanlar kavrulunca naneyi ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Hazırladığınız soğanlı ve naneli sosu kaynayan çorbanın içine dökün.
Tuzunu ilave edip çorbayı 10 dakika daha kısık ateşte tüm lezzetlerin bütünleşmesi için kaynatın. Sıcak servis yapın.
Fırınlanmış Kıymalı Pırasa
Malzemeler:
- 1 kg pırasa (verev doğranmış)
- 250 gr dana kıyma
- 1 adet orta boy havuç (halka doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı toz şeker, tuz, karabiber
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Doğranmış soğanları ve kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun. Ardından doğranmış havuçları ekleyin.
Verev doğranmış pırasaları tencereye ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, toz şeker ve limon suyunu ilave edip pırasalar kendi suyuyla hafifçe yumuşayana kadar tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Sıcak suyu ilave edin ve pırasalar yarı kıvama gelene kadar yaklaşık 15 dakika daha tencerede pişirin.
Yemeği fırın kabına veya güvece aktarın. Önceden ısıtılmış 190°C fırında pırasaların üzeri hafifçe karamelize olup kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın. Sıcak servis yapın.
Antakya Usulü Ekşili Kuru Domates Salatası
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru domates
- 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3-4 dal taze nane ve maydanoz (ince kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kekik, pul biber
Yapılışı:
Kuru domatesleri yumuşamaları için sıcak su dolu bir kapta 10-15 dakika bekletin. Yumuşayan domatesleri süzüp kurulayın ve lokmalık boyutlarda doğrayın.
Derin bir kasede sızma zeytinyağı, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak, kekik, pul biber ve tuzu çırparak nefis bir sos hazırlayın.
Doğranmış kuru domatesleri, kıyılmış taze naneyi, maydanozu ve ceviz içini sos kasesine ekleyin.
Tüm malzemeleri sosla birlikte iyice harmanlayın. Servis tabağına alıp üzerini ekstra ceviz parçalarıyla süsleyerek servis yapın.
Geleneksel Fırın Sütlaç
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası (yarım su bardağı süt ile açılmış)
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı (üzerinin nar gibi kızarması için)
Yapılışı:
Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyerek pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın.
Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü (nişastayı açmak için yarım bardak ayırın) ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Süt kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
Kasede ayırdığınız yarım bardak süt ile nişastayı ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan sütten bir kepçe alıp bu karışıma ekleyerek ılıştırın.
Hazırladığınız nişastalı karışımı tencereye yavaşça dökerken sürekli karıştırın. Kıvam alıp koyulaşana kadar yaklaşık 5-8 dakika daha karıştırarak pişirin. En son vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Sütlacı ısıya dayanıklı toprak güveç kaplarına veya fırın kaselerine paylaştırın.
Kaseleri derin bir fırın tepsisine dizin ve tepsinin tabanına kaselerin yarısına gelecek şekilde soğuk su doldurun.
Fırının sadece üst ızgara ayarını açıp 200°C'ye ısıtın. Sütlaçları fırının en üst rafına yerleştirip üzerleri altın sarısı olana ve hafifçe yanık lekeleri oluşana kadar yaklaşık 10-15 dakika kontrol ederek pişirin. Soğuk servis yapın.
