Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Köz Domates Çorbası
Malzemeler:
- 5 adet büyük boy etli domates
- 1 baş sarımsak (kabuklu, üstten kesilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu
- 1 su bardağı sıcak süt
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri ve kruton ekmek
Yapılışı:
Domatesleri ortadan ikiye kesin. Fırın tepsisine domatesleri ve tepesinden kesilmiş sarımsak başını yerleştirip üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. 200°C fırında kabukları közlenip yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan domateslerin kabuklarını soyun. Közlenmiş sarımsakları kabuklarından sıkarak çıkarın.
Derin bir tencerede tereyağı ve kalan zeytinyağını ısıtın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun.
Salçayı ekleyip 1 dakika çevirdikten sonra közlenmiş domates ve sarımsakları tencereye alın.
Sıcak et suyunu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 10-12 dakika tıkırdatın.
Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Yavaşça sıcak sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ile sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Malzemeler:
- 500 gr taze barbunya (veya haşlanmış kuru barbunya)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri
Yapılışı:
Taze barbunyaları üzerini geçecek kadar suda 10-15 dakika kadar hafifçe haşlayıp siyah suyunu süzün.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su, toz şeker ve tuzu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp barbunyalar ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine bolca kıyılmış taze maydanoz serperek ve limon dilimleriyle servis edin.
Kıymalı Karnıyarık
Malzemeler:
- 6 adet orta boy kemer patlıcanı
- 350 gr orta yağlı kıyma
- 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
- Zeytinyağı (patlıcanları kızartmak/yağlamak için)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Sosu için: 1 yemek kaşığı salça, 1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, ardından kurulayın.
Patlıcanları kızgın yağda hafifçe kızartın (veya fırında zeytinyağı sürerek yumuşayana kadar közleyin). Yağını süzdürüp fırın tepsisine dizin.
Tavaya biraz zeytinyağı alın. Doğranmış soğan ve biberleri soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Sarımsak, salça, domates, tuz ve baharatları ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış maydanozu karıştırın.
Fırın tepsisindeki patlıcanların ortalarını bıçakla boydan boya yarın ve kaşık yardımıyla genişletin.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine cömertçe doldurun. Üzerlerine biber ve domates dilimleri yerleştirin.
Sıcak suyla açtığınız salçalı sosu tepsinin tabanına dökün.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pilav eşliğinde sıcak servis yapın.
Fındıklı Şekerpare
Malzemeler:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 2.5 yemek kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 paket vanilya, 1/2 paket kabartma tozu
- Üzeri için: Tüm fındık içi
- Şerbeti için: 2.5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbetin hazırlanışı: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin, limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı: Yoğurma kabında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri, yumurta ve irmiği karıştırın.
Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı yavaşça ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Ortalarına birer adet fındık içi bastırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbeti tamamen çekip dinlendikten sonra servis edin.
