Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Karadeniz Usulü Taze Karalahana Çorbası
Malzemeler:
- 1 demet taze karalahana
- 1 su bardağı haşlanmış barbunya
- Yarım su bardağı mısır yarması (veya iri kırılmış mısır)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber, tuz, 6 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Karalahanaları yıkayıp saplarını ayıklayın ve incecik kıyın. Acısını almak için kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün.
Çorba tenceresinde tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Salçayı ve pul biberi ekleyip kavurun.
Tencereye sıcak suyu, mısır yarmasını ve haşlanmış barbunyaları ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya süzülmüş karalahanaları ekleyin. Yarmalar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Küçük bir kasede mısır ununu az miktarda soğuk suyla pürüzsüzce açın. Çorbanın suyundan da bir kepçe ekleyip ılıtarak tencereye sicim gibi akıtarak dökün ve hızlıca karıştırın.
10 dakika daha kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatıp tuzunu ekleyin ve ocaktan alın.
Döküm Tavada Hakiki Hünkar Beğendi
Malzemeler:
- Eti için: 500 gram kuşbaşı kuzu eti, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1.5 su bardağı sıcak su, karabiber, tuz
- Beğendisi için: 4 adet kemer patlıcan, 1.5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, yarım çay kaşığı muskat rendesi
Yapılışı:
Et: Tereyağını tencerede eritin. Etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Salçayı ve baharatları ekleyip kavurun. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler lokum gibi olana kadar pişirin.
Beğendi: Patlıcanları közleyin (fırında veya ocakta), kabuklarını soyup incecik kıyın. Sos tenceresinde tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk sütü sicim gibi akıtarak sürekli çırpın. Kıvam alan sosun içine muskat ve kıyılmış patlıcanları ekleyip karıştırın. En son kaşar peynirini ekleyip eriyince ocaktan alın.
Döküm tavayı (veya fırın kabını) hafifçe yağlayın. Beğendiyi tavanın tabanına yayın. Üzerine pişen kuzu etlerini sosuyla birlikte dökün. Sıcak servis yapın.
Fırında Çıtır Ege Usulü Mücver
Malzemeler:
- 3 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 sap pırasa (incecik kıyılmış)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- Yarım demet dereotu, yarım demet taze nane (kıyılmış)
- 1 paket kabartma tozu, pul biber, tuz
Yapılışı:
Rendelenmiş kabak ve havucun sularını elinizle tamamen sıkın.
Derin bir kapta yumurtaları çırpın. Zeytinyağı, un, kabartma tozu ve baharatları ekleyip karıştırın.
Sıkılmış sebzeleri ve ince kıyılmış otları karışıma ekleyip kaşıkla harmanlayın.
Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine (veya döküm tavaya) 1 parmak kalınlığında yayın.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, mücverin üzeri nar gibi kızarana ve çıtırlaşana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Damla Sakızlı Ve Vanilyalı Trileçe
Malzemeler:
- Keki için: 5 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1.5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- Sütlü sosu için: 3.5 su bardağı soğuk süt, 1 paket sıvı krema (200 ml), 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 parça dövülmüş damla sakızı
- Karamel sosu için: 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket sıvı krema (200 ml)
Yapılışı:
Kek: Yumurta aklarını ve şekeri krem şanti kıvamına gelene kadar yüksek devirde çırpın. Yumurta sarılarını tek tek ekleyip spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip köpüğü söndürmeden karıştırın. Yağlı kağıt serili borcama döküp 160°C fırında 30 dakika pişirin.
Sütlü Sos: Süt, krema, şeker ve dövülmüş damla sakızını bir kapta şeker eriyene kadar çırpın ve buzdolabına kaldırın.
Karamel: Tavaya şekeri alın, eriyip karamel rengini alana kadar hiç dokunmadan sallayarak eritin. Tereyağını ekleyip karıştırın, ardından kremayı ekleyin (şeker sertleşecektir, kaynadıkça erir). Kıvam alınca ocaktan alıp soğutun.
Fırından çıkan ılık keke kürdanla delikler açın. Buz gibi soğuk sütlü sosu kekin üzerine dökün (kek sosu hemen çekecektir).
Kek tamamen soğuyup buzdolabında dinlendikten sonra üzerine karamel sosunu yayın. Dilimleyerek soğuk servis yapın.
