Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane, pul biber, tuz
Yapılışı:
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp süzün.
Tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğranmış soğanları alıp pembeleşene kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsakları ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak suyu ilave edin ve bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin; naneyi ve pul biberi ekleyip köpürene kadar ısıtın.
Sosu kaynayan çorbaya ilave edin ve tuzu da ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte kaynatarak ocaktan alın. Limonla sıcak servis yapın.
Fırında Sebzeli Orman Kebabı
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (halka doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet kuru soğan (iri doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik, tuz, karabiber
- 1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Üzerine az miktar sıcak su ekleyerek etler yarı yumuşak olana kadar pişirin.
Ayrı bir kapta doğranmış patates, havuç, bezelye, iri doğranmış soğan ve sarımsakları karıştırın. Pişen etleri de bu karışıma ekleyin.
Zeytinyağı, salça, sıcak su, kekik, tuz ve karabiberi çırpıp sebzeli et karışımının üzerine dökün ve iyice harmanlayın.
Malzemeyi fırın poşetine doldurun veya fırın kabına alıp üzerini yağlı kağıtla kapatın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Süzme Yoğurtlu Kuru Cacık
Malzemeler:
- 3 adet çengelköy salatalığı (kabuklu veya alacalı soyulmuş)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Dereotu (ince kıyılmış)
- Tuz
Yapılışı:
Salatalıkları rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Çıkan fazla suyunu elinizle sıkarak iyice süzün (kuru cacığın kıvamlı olması için bu adım çok önemlidir).
Derin bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve zeytinyağının yarısını pürüzsüz olana kadar çırpın.
Suyu sıkılmış salatalıkları ve ince kıyılmış dereotunu yoğurda ekleyip spatula ile karıştırın.
Servis tabağına yayın. Üzerine kalan sızma zeytinyağını gezdirip kuru nane ve dereotu yapraklarıyla süsleyerek soğuk servis yapın.
Saray Usulü Revani
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu
- Üzeri için: Hindistan cevizi veya dövülmüş Antep fıstığı
Yapılışı:
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kek harcı için; yumurta ve şekeri mikserle beyazlaşana kadar yüksek devirde çırpın.
Sıvı yağ, yoğurt ve irmiği ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Yağlanmış fırın kabına harcı dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak revaniyi dilimleyin ve 1-2 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
Şerbetini tamamen çektikten sonra üzerini Hindistan cevizi veya fıstıkla süsleyerek servis yapın.
