Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Vegan Mercimek Köftesi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su (haşlamak için)
- 1 adet kuru soğan (çok ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 demet taze dill (dereotu, ince kıyılmış)
- 1/4 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı keten tohumu jeli (1 yk keten tohumu tozu + 3 yk su, bekletilmiş)
- 1 tatlı kaşığı yosun tozu (isteğe bağlı, "deniz" aroması için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, karabiber
- 1/2 su bardağı panko (ekmek kırıntısı)
- Kızartmak için: Zeytinyağı
- Servis için: Limon dilimleri, vegan tartar sos
Yapılışı:
Mercimeği suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Soğuyan mercimeği bir kaba alın, püre yapmadan ezin.
Diğer tüm malzemeleri (keten tohumu jeli, otlar, baharatlar, panko, soğan, sarımsak) ekleyip iyice yoğurun.
Harçtan parçalar koparıp "balık" şekli veya yuvarlak köfteler yapın.
Köfteleri az yağda, her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
Limon ve tartar sos ile sıcak servis yapın.
Editör Notu (Görsel İpucu): Mercimek köftelerinin balık şekli verilmiş ve yeşilliklerle süslenmiş, modern bir tabaktaki görüntüsü.
Mavi Yaban Mersinli ve Hellim Peynirli Salata
Malzemeler:
- 1 paket hellim peyniri (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı taze mavi yaban mersini (blueberry)
- 1 demet karışık bebek roka ve ıspanak
- 1/2 su bardağı ceviz içi (hafif kavrulmuş)
- 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
- Sos için: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı bal veya akçaağaç şurubu, tuz, karabiber.
Yapılışı:
Hellim dilimlerini yağsız tavada veya ızgarada, her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
Yeşillikleri yıkayıp kurutun, geniş bir kaseye alın.
Üzerine yaban mersini, ceviz ve kırmızı soğanı ekleyin.
Sos malzemelerini bir kavanozda çalkalayıp salatanın üzerine gezdirin, karıştırın.
Sıcak ızgara hellim dilimlerini salatanın üzerine yerleştirip hemen servis yapın.
Editör Notu (Görsel İpucu): Renklerin canlı olduğu, ızgara hellimlerin ve yaban mersinlerinin taze yeşillikler üzerinde parladığı bir kase.
Siyah Pirinç ve Mantar Dolgulu Karnıyarık
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı siyah pirinç (önceden ıslatılmış)
- 250 gr karışık mantar (istiridye, kestane, şitaki), doğranmış
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 demet taze maydanoz (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı yenibahar, tuz, karabiber, pul biber
- Zeytinyağı
- Sos için: 1 yemek kaşığı salça + 1 su bardağı sıcak su + tuz.
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup ortadan yarın, tuzlu suda bekletin. Kurulayıp fırında veya az yağda kızartın.
İç Harç: Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Salçaları, siyah pirinci ve baharatları ekleyin. Maydanozu ilave edip ocaktan alın.
Patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun.
Salçalı sosu hazırlayıp patlıcanların üzerine ve tepsiye dökün.
180°C fırında, pirinçler yumuşayana ve patlıcanlar sosu çekene kadar pişirin.
Maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
Editör Notu (Görsel İpucu): Siyah pirinç ve mantar dolgusunun patlıcanın içinden göründüğü, fırından yeni çıkmış, dumanı tüten bir tabak.
Limonlu ve Chia Tohumlu İrmik Helvası
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 2 yemek kaşığı chia tohumu
- 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı agave şurubu veya bal (isteğe bağlı azaltılabilir)
- 2 su bardağı hindistan cevizi sütü (veya badem sütü)
- 1 paket vanilya
- Servis için: Limon kabuğu dilimleri, taze nane.
Yapılışı:
Bir tencerede hindistan cevizi sütünü, agave şurubunu ve vanilyayı ısıtın (kaynatmayın, sadece sıcak olsun).
Başka bir tencerede hindistan cevizi yağını eritin. İrmiği ekleyip rengi hafif dönene kadar kavurun.
Kavrulan irmiğe limon kabuğu rendesini ve chia tohumunu ekleyip bir dakika daha karıştırın.
Sıcak süt karışımını irmiğe yavaşça ve dikkatlice dökün (sıçrayabilir), sürekli karıştırın.
Helva sütü çekene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Tencerenin kapağını kapatıp helvayı 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Kaselere porsiyonlayın, limon kabuğu ve nane ile süsleyerek servis yapın.
