Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Tarhana Çorbası
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı ev yapımı toz tarhana
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 5 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane, pul biber, tuz
Yapılışı:
Bir kasede tarhanayı yarım su bardağı ılık su ile karıştırarak ıslatın ve yumuşamasını bekleyin.
Çorba tenceresinde tereyağını eritin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
Kalan 4.5 su bardağı suyu (veya tavuk suyunu) ve Islatılmış tarhana karışımını tencereye ilave edin.
Çorba kaynayana kadar tel çırpıcı ile sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Son olarak kuru nane, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
Hünkar Beğendi (Sultan'ın Lezzeti)
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet domates (kabuğu soyulup küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik
- Beğendisi için: 4 adet büyük boy kemer patlıcan, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1.5 su bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Et: Tereyağını tencerede eritin. Etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domatesleri ve baharatları ekleyin. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler lokum gibi olana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Beğendi: Patlıcanları közleyin (fırında veya ocakta), kabuklarını soyup incecik kıyın. Bir sos tenceresinde tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk sütü sicim gibi akıtarak sürekli çırpın. Kıvam alan sosun içine muskat ve kıyılmış patlıcanları ekleyip karıştırın. En son kaşar peynirini ekleyip eriyince ocaktan alın.
Servis tabağına beğendiyi yayın. Üzerine pişen kuzu etlerini dökün. Sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Enginar Dolması
Malzemeler:
- 4 adet taze enginar (temizlenmiş, kararmaması için limonlu suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 4 dal taze soğan (ince kıyılmış)
- Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
- Yarım su bardağı iç bakla (tercihe göre)
- 1 adet limonun suyu
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Temizlenmiş enginarları limonlu sudan çıkarıp durulayın.
Bir kapta yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, taze soğan, dereotu, iç bakla, limon suyu, zeytinyağının yarısı, tuz ve karabiberi harmanlayarak iç harcı hazırlayın.
Enginar çanaklarını bir tencereye dizin. Hazırladığınız harcı enginarların içine paylaştırın.
Kalan zeytinyağını enginarların üzerine gezdirin. Sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra servis yapın.
Vişneli Ekmek Kadayıfı
Malzemeler:
- 1 adet hazır ekmek kadayıfı
- 2 su bardağı dondurulmuş veya taze vişne (çekirdeksiz)
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- Üzeri için: Bolca manda kaymağı, taze vişne taneleri
Yapılışı:
Hazır ekmek kadayıfını geniş, sığ bir tepsiye alın.
Şerbet: Bir tencerede su, şeker ve çekirdeksiz vişneleri karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika vişnelerin rengini ve lezzetini suya vermesi için pişirin. En son limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Hazırladığınız sıcak vişne şerbetini ekmek kadayıfının üzerine kepçe kepçe dökün. Kadayıfın şerbeti tamamen çekmesi için oda sıcaklığında dinlendirin.
Şerbetini çeken kadayıfı buzdolabına kaldırıp iyice soğutun.
Dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine bolca manda kaymağı ve taze vişne taneleri (image_172.png texture) koyarak servis yapın.
